包裝整體結構和包裝材料對速凍食品的影響。了解包裝材料中的添加劑等成分向速凍食品遷移的情況，以及速凍食品中某些組分向包裝容器中滲透和被吸附情況等對流通過程中速凍食品質(zhì)量的影響。.進行合理的包裝結構設計和裝潢設計。根據(jù)速凍食品所需要的保護性要求預計包裝成本、包裝量等諸方面條件進行合理的包裝設計，包括容器形狀、耐壓強度、結構形式、尺寸、封合方式等方面的設計，應盡量做到包裝結構合理、節(jié)省材料、節(jié)約運輸空間及符合時代潮流，避免過分包裝和欺騙性包裝。

常用的堅果食品包裝袋型和包裝材料有哪些？  一、常用的包裝袋  1、軟包裝（也可是紙質(zhì)包裝）：對于散裝的堅果食品包裝袋，可以采用這樣軟包裝，包裝袋內(nèi)沒有填充任何的物質(zhì)。 包的材料一般選用的是復合包裝材質(zhì)，但是這里面根據(jù)不同的材料的阻隔性，做成的包裝袋的保質(zhì)期也不一樣。所以，堅果食品包裝袋需要滿足的是阻隔性好的，耐穿刺的，這樣才能經(jīng)受住堅果的沖擊。2、真空包裝（塑料軟包裝）：抽真空會對產(chǎn)品的保質(zhì)期有起到一定的延長作用，防止堅果的香味揮發(fā)和油脂變質(zhì)。抽真空包裝袋的材質(zhì)會相對比較軟一點，才能讓堅果完全貼合。3、充氣包裝（也是塑料軟包裝）：氮氣是一種惰性氣體，可以防止堅果的氧化變質(zhì)。所以要求這樣充氣的包裝袋對于氣體的阻隔性比較好。

二、常用的堅果食用包裝袋材料

 1、牛皮紙/ Al / LDPE、OPP / VMPET / PE、紙張/ VMPET / PE：常用于瓜子的包裝。

 2、PA/PE、KPA/PE：常用于奶油花生的包裝。

 3、紙張/PE、紙張/ VMPET / PE、OPP / VMPET / PE、PET / VMPET/PE：常用于開心果等顆粒體積較小堅果的包裝。

 4、KPET/PE：具有很好的耐油性和阻濕性，用于脂肪性含量較高的堅果食品的包裝。

 5、KPET/CPP(或PE)：KPET是BOPET單面涂布薄膜，適用于花生米、干果等包裝復合膜。

食品用鋁箔袋對表面質(zhì)量的要求：1.表面應潔凈、平整，不允許有腐蝕瘢跡和碰傷，不允許有嚴重皺折和折疊，其質(zhì)地柔軟，折疊時應不易斷裂，較好的柔韌性，購買的鋁箔應在干燥下保存，不要放置太久，應盡早使用。

2.鋁箔表面清潔度要高，不允許有潤滑油燃燒后形成的明顯黃色油斑，不得油氣味并經(jīng)刷水試驗達到A級或B級。表面張力要高，應達到72Mn/m以上。一種簡單的方法是用蒸餾水檢驗，蒸餾水在鋁箔表面應全部浸潤，如果鋁箔表面油污嚴重，則會影響鋁箔與其他材料的復合牢固特別是包裝袋經(jīng)高溫蒸煮后會發(fā)生剝離的現(xiàn)象。

3.油污和***是產(chǎn)品的主要檢測指標，鋁箔材料對鋁箔的物理機械和化學性能要求高，鋁箔的***數(shù)要少，不管多厚的鋁箔，***的孔徑都不應大于20um。