優(yōu)質(zhì)增稠劑產(chǎn)品ST2001二十聚甘油單硬脂酸脂

濟(jì)南東潤精化科技有限公司專業(yè)生產(chǎn)聚甘油系列、聚甘油硬脂酸脂系列、聚甘油油酸酯系列及油脂增稠固化劑等產(chǎn)品，歡迎新老客戶來電咨詢洽談，索取樣品，您的滿意是我的追求。

描述

作為食品添加劑，聚甘油酯具有食品乳化、結(jié)晶調(diào)整、粘度調(diào)節(jié)、面粉品質(zhì)改良、充氣、保鮮防腐等特性。因此廣泛應(yīng)用于焙烤食品、蛋糕、巧克力、冰激凌、果汁飲品、乳制品中。 

（一）乳化 
聚甘油酯作為食品乳化劑用量最大，應(yīng)用范圍也最廣。 
聚甘油酯可依據(jù)要求生產(chǎn)多規(guī)格產(chǎn)品，可用作水包油型（O/W），也可用作油包水型（W/O）或雙重乳化型（W/O或O/W）乳液的乳化劑。 

（二）結(jié)晶調(diào)整 
適宜規(guī)格的聚甘油酯具有促進(jìn)結(jié)晶形成或抑制結(jié)晶形成的雙重作用。 

（三）粘度調(diào)節(jié)粘度調(diào)節(jié)劑可改善巧克力成分中的分散性 
親油性的PGPR降低粘度的能力優(yōu)于卵磷脂和蔗糖酯，使巧克力形成平滑的組織結(jié)構(gòu)，減小油脂與蔗糖間的摩擦力，從而使粘度降低、結(jié)晶穩(wěn)定、防止起霜。如果PGPR與卵磷脂合用，發(fā)揮協(xié)同作用，則效果更佳。 

（四）面粉品質(zhì)改良 
聚甘油酯可以作為淀粉改良劑，改善淀粉粘度，防止淀粉老化，因而可用于淀粉類食品的改良劑。 

（五）充氣作用 
聚甘油酯單獨(dú)使用或與其它乳化劑，特別是與具有晶體趨向的乳化劑復(fù)配使用時，都具有良好的充氣作用。聚甘油酯與單甘油脂、卵磷脂復(fù)配使用效果很好，用于面包等烘焙食品，能使體積膨大1/4.使面包內(nèi)部網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)細(xì)密均勻，口感彈性增加，柔軟度好。用于制作蛋糕，能使體積增大30％，使蛋糕氣孔均勻，改善口味和增加咀嚼口感。 

（六）保鮮防腐 
聚甘油脂具有一定的抗菌性，可抑制多種微生物的生長，如用于罐裝與袋裝食品。

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