餅干、面包、蛋糕食品乳化劑ST301三聚甘油單硬脂酸酯

濟(jì)南東潤(rùn)精化科技有限公司擁有獨(dú)立研發(fā)的聚甘油脂肪酸酯專利技術(shù)，所生產(chǎn)的高品質(zhì)聚甘油脂肪酸酯（包括聚甘油油酸酯、聚甘油硬脂酸酯、聚甘油異硬脂酸酯等）具有規(guī)格多、品種全、含鹽量低，顏色淺，可廣泛用于對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量要求很高的化妝品、食品、日化等領(lǐng)域。

性狀：    本品是由聚甘油和脂肪酸酯化合成的一類優(yōu)良非離子型表面活性劑，兼有親水和親油的雙重特性。產(chǎn)品為淺黃色至淺棕黃色液體或固體，無(wú)味，在水中分散或溶解，可溶于乙醇及熱的油脂中。其HLB值1～16，耐酸、耐高溫、耐水解性好，具有很強(qiáng)的乳化性能。本身安全、無(wú)毒，可廣泛用于食品、日化醫(yī)藥及紡織等行業(yè)。

使用方法：    將本品與可溶性粉末（如蔗糖、面粉等）直接混合均勻后，再加溶劑分散或溶解；也可將本品以適量的水或油混合、濕潤(rùn)，再加所需要的水或油，并加熱到60-80℃，使其分散或溶解。建議添加量為：0.1%-2.0%。

作用與應(yīng)用：

 面包、蛋糕、餅干等中的應(yīng)用    聚甘油脂肪酸酯在烘烤食品中作為乳化劑、改良劑和起泡劑，能有效改善面包、餅干的紋理結(jié)構(gòu)，防止油脂滲出，提高產(chǎn)品質(zhì)量。可配制成蛋糕發(fā)泡劑，幫助打攪起泡，制出結(jié)構(gòu)細(xì)膩、容積明顯增大的蛋糕。在餅干中還可提高其松脆性，使餅干在生產(chǎn)過(guò)程中易于脫模，花紋清晰。

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