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蛋糕食品乳化劑三聚甘油單硬脂酸酯

 
品牌: dowin
單價(jià): 20.00元/公斤
起訂: 1 公斤
供貨總量:
發(fā)貨期限: 自買家付款之日起 天內(nèi)發(fā)貨
所在地: 山東 濟(jì)南
有效期至: 2025-03-09 [已過(guò)期]
最后更新: 2013-12-03 14:10
瀏覽次數(shù): 1
 
公司基本資料信息

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詳細(xì)說(shuō)明

餅干、面包、蛋糕食品乳化劑ST301三聚甘油單硬脂酸酯

濟(jì)南東潤(rùn)精化科技有限公司擁有獨(dú)立研發(fā)的聚甘油脂肪酸酯專利技術(shù),所生產(chǎn)的高品質(zhì)聚甘油脂肪酸酯(包括聚甘油油酸酯、聚甘油硬脂酸酯、聚甘油異硬脂酸酯等)具有規(guī)格多、品種全、含鹽量低,顏色淺,可廣泛用于對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量要求很高的化妝品、食品、日化等領(lǐng)域。

性狀:    本品是由聚甘油和脂肪酸酯化合成的一類優(yōu)良非離子型表面活性劑,兼有親水和親油的雙重特性。產(chǎn)品為淺黃色至淺棕黃色液體或固體,無(wú)味,在水中分散或溶解,可溶于乙醇及熱的油脂中。其HLB116,耐酸、耐高溫、耐水解性好,具有很強(qiáng)的乳化性能。本身安全、無(wú)毒,可廣泛用于食品、日化醫(yī)藥及紡織等行業(yè)。

使用方法    將本品與可溶性粉末(如蔗糖、面粉等)直接混合均勻后,再加溶劑分散或溶解;也可將本品以適量的水或油混合、濕潤(rùn),再加所需要的水或油,并加熱到60-80℃,使其分散或溶解。建議添加量為:0.1%-2.0%

作用與應(yīng)用:

 面包、蛋糕、餅干等中的應(yīng)用    聚甘油脂肪酸酯在烘烤食品中作為乳化劑、改良劑和起泡劑,能有效改善面包、餅干的紋理結(jié)構(gòu),防止油脂滲出,提高產(chǎn)品質(zhì)量。可配制成蛋糕發(fā)泡劑,幫助打攪起泡,制出結(jié)構(gòu)細(xì)膩、容積明顯增大的蛋糕。在餅干中還可提高其松脆性,使餅干在生產(chǎn)過(guò)程中易于脫模,花紋清晰。

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