品名：D-異抗壞血酸 分子式：C5H704·COOH 分子量：176.03 
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：該產(chǎn)品質(zhì)量符合《美國(guó)食品化學(xué)法規(guī)》（F.C.C.）第四版。 

性狀       異抗壞血酸鈉為白色至黃白色晶體顆?；蚓w粉末，無(wú)臭，微有咸味，
           熔點(diǎn)200℃以上分解，在干燥狀態(tài)下暴露在空氣中相當(dāng)穩(wěn)定。但在水溶液中，當(dāng)有空氣、金屬、熱、光時(shí)，則發(fā)生氧化，它易溶于水55g/100ml，幾乎不溶于乙       醇，2%水溶液的PH 值為6.5-8.0。

用途： 異抗壞血酸鈉主要用于食品業(yè)，用作食品的抗氧化劑，廣泛用于肉食品、
         魚(yú)食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐頭、糕點(diǎn)、乳制品、果醬、
         葡萄酒、咸菜，油脂等。用途: 性能：異抗壞血酸鈉的抗氧化能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)維生素C鈉，無(wú)強(qiáng)化維生素C的作用，但不會(huì)阻礙人體對(duì)抗壞血酸的吸收和運(yùn)用。人體撮取異抗壞血酸鈉，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成維生素C。 美國(guó)食品和藥物管理局(1980)將本品列為一般公認(rèn)安全物質(zhì)。 　　異抗壞血酸鈉的生理作用，在抗壞血方面的作用只有抗壞血酸的約1/20，但在降血壓，利尿，肝糖原生成，色素排泄，解毒等方面的作用，大致與抗壞血酸相同。 　　異抗壞血酸鈉主要用于食品業(yè)，用作食品的，廣泛用于肉食品、魚(yú)食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐頭、糕點(diǎn)、乳制品、果醬、葡萄酒、咸菜，油脂等。對(duì)肉制品的用量為0.5~1.0/kg。對(duì)冷凍魚(yú)類(lèi)，在冷凍前用0.1%-0.8%的水溶液浸漬。對(duì)果汁等飲料的使用量為0.01%~0.03%。蘋(píng)果調(diào)味醬罐頭，0.15g/Kg(單用或與抗壞血酸合用量)午餐肉，熟肉末，熟豬前腿肉，熟火腿，0.5g/kg(單用與抗壞血酸及其鈉鹽合用量，以抗壞血酸計(jì))，桃子、蘋(píng)果醬：2g/kg水果罐頭0.75-1.5g/l,天然果汁0.08-0.11g/l.啤酒0.03g/l。(FAO/WHO(1977))。  特征: 性狀：異抗壞血酸鈉為白色至黃白色晶體顆?；蚓w粉末，無(wú)臭，微有咸味，熔點(diǎn)200℃以上分解，在干燥狀態(tài)下暴露在空氣中相當(dāng)穩(wěn)定。但在水溶液中，當(dāng)有空氣、金屬、熱、光時(shí)，則發(fā)生氧化，它易溶于水55g/100ml，幾乎不溶于乙醇，2%水溶液的PH值為6.5-8.0。