中文名稱(chēng):聚丙烯酸鈉

　　英文名稱(chēng):Sodium polyacrylate

　　中文別名:PAAS

　　英文別名:Polyacrylic acid sodium salt;

　　CAS號(hào):9003-04-7

　　分子式:(C3H3NaO2)n

　　分子量:＜10000

聚丙烯酸鈉性狀：白色粉末。無(wú)臭無(wú)味。吸濕性強(qiáng)。不溶于乙醇、丙酮等有機(jī)溶劑。久存粘度變化極小，不易腐敗。

聚丙烯酸鈉用途：增稠劑。。在食品中有如下功效：                                                                         （1）增強(qiáng)原料面粉中的蛋白質(zhì)粘結(jié)力。（2）使淀粉粒子相互結(jié)合，分散滲透至蛋白質(zhì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中。       （3）形成質(zhì)地致密的面團(tuán)，表面光滑而具有光澤。                                                                           （4）形成穩(wěn)定的面團(tuán)膠體，防止可溶性淀粉滲出。                                                                     （5）保水性強(qiáng)，使水分均勻保持于面團(tuán)中，防止干燥。                                                                     （6）提高面團(tuán)的延展性。                                                                                                             （7）使原料中的油脂成分穩(wěn)定地分散至面團(tuán)中、作為電解質(zhì)與蛋白質(zhì)相互作用，改變蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)食品的粘彈性，改善組織。                                                                                                                  應(yīng)用舉例：  （1）面包、蛋糕、面條類(lèi)、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。用量0.05%。     （2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感                                        （3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。                                          （4）果汁、酒類(lèi)等，分散劑。                                                                                              （5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。                                                                              （6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。由于在水中溶解較慢，可預(yù)先與砂糖、粉末淀粉糖漿、乳化劑等混合，以提高溶解速度。作糖液、鹽水、飲料等的澄清劑（高分子凝聚劑）。 

聚丙烯酸鈉限量：各類(lèi)食品，2.0，按日本規(guī)定的最大用量為0.2%。    聚丙烯酸鈉 含量：98%                      聚丙烯酸鈉價(jià)格報(bào)價(jià)，聚丙烯酸鈉產(chǎn)品用途。