何師傅小吃培訓(xùn)教您做出好吃的醬香餅，一家專(zhuān)業(yè)的醬香餅培訓(xùn)機(jī)構(gòu) 何師傅小吃培訓(xùn)是一家專(zhuān)業(yè)的醬香餅培訓(xùn)學(xué)校，想知道醬香餅如何做好吃呢？那就來(lái)何師傅小吃培訓(xùn)學(xué)習(xí)的，專(zhuān)業(yè)的老師指導(dǎo)，保證您學(xué)到做出正宗口味醬香餅的技術(shù)。 方法一 將精白面粉、酵母、溫水、黃油、糖在盆中和成面團(tuán)， 加蓋發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間約兩小時(shí)，切開(kāi)面團(tuán)，見(jiàn)斷面有許多小孔即成發(fā)面。 將肉松、小蔥剁成碎末待用。將牛肉與蒜一起剁碎， 使蒜香充分進(jìn)入牛肉末中。 將面團(tuán)揪成大小一致的面劑，壓成兩寸的薄餅，用牙簽在上面扎出小洞， 以免在烤的時(shí)候鼓起來(lái)。將攪拌均勻的胡椒、花椒、孜然和鹽均勻地刷在餅上 最后將做好的餅坯放入烤箱，調(diào)到度，烤上分鐘，新鮮出爐! 方法二 秘方 原料配料：種，鹽、糖、榨菜、生姜、大蒜、雞精、燒烤料、 孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等十幾種調(diào)料。 制作工藝：要用老面，在一般天氣下， 水∶老面∶新面粉的配比為∶∶； 天氣熱的時(shí)候比例則調(diào)整為∶∶； 天氣冷時(shí)，比例則為∶∶. 烘烤時(shí)，溫度也是秘方中詳細(xì)強(qiáng)調(diào)的重點(diǎn)，做好的餅首先放入不銹鋼托盤(pán)， 托盤(pán)上先涂一下油，烤箱溫度設(shè)置度左右，烘烤大約分鐘， 到表面有點(diǎn)發(fā)黃即可。但秘方中所提到的在制作中使用的調(diào)料只有香甜打泡粉 紅油、豆瓣醬以及蔥花和芝麻 在肉餡的制作上，肥肉和瘦肉的比例應(yīng)該是∶ 制作燒餅的面團(tuán)重量為克，內(nèi)餡-克，外餡-克。 何師傅小吃培訓(xùn)，您學(xué)醬香餅的最佳選擇。