本機主要由機架、料斗、圓筒、擋火罩等組成，電機通過三角帶帶動齒輪軸，齒輪軸上的齒輪帶動圓筒上的大齒輪轉動；于是圓筒連續(xù)均勻地轉動，物料從料斗喂入圓筒內進行蒸炒。

操作及保養(yǎng)

 點火升溫應啟動電機，使圓筒轉動，避免圓筒局部受熱；圓筒預熱到50℃左右即可進料炒籽，待物料炒到合適時（炒料時間視火力大小，一般為14—20分鐘，溫度升到130℃左右）立即判斷可否出料，（從進料口取樣來判斷）如能出料即可打開出料口擋板，物料即陸續(xù)外出；每鍋炒料10—80公斤左右為宜；下班停機將爐火熄滅。

　開機前應在齒輪上加機油并保持該處清潔以減少磨擦，延長使用壽命；各處軸承應每年拆下清洗再另注新的高速黃油；如長時間不用，應卸下?lián)趸鹫?，將圓筒里外及煙筒等處清除雜物，涂上一層油，防止生銹。

既蒸又炒的效果

 能充分破壞油籽細胞。加水蒸炒時，使蛋白質吸水膨脹，可以從細胞內部徹底的將尚未破裂的細胞“攻破”，使分散的細油滴能夠進一步凝聚，從而提高出油率，使蛋白質充分凝固變性而變硬，提高承受壓力的能力，也有利于油脂凝聚。實踐證明，蛋白質變性越徹底，壓榨出油率就越高。

濕熱作用使：磷脂吸水膨脹、蛋白質變性后在油中的溶解度降低，油脂變清（加熱時不起鍋）；有水蒸氣保護，油料不糊，加工出來的油液色澤較淺，不發(fā)黑。

以上幾點效果用干炒（平底炒鍋、敞口式圓筒炒鍋）的方法是無法達到的。因為水蒸氣容易散掉，起不到蒸的作用。

炒料的技巧

 以花生米為例：正常水分的花生米，炒料時加水2%左右，溫度在100℃以前火可大些，100℃以后火小些。讓油料充分吸收水分，這樣榨出的油加熱時不起鍋，所以，每鍋炒料數(shù)量在70—80公斤效率高。出鍋條件：1.溫度在130℃左右。2.水分，用手攥感覺到稍微發(fā)硬，用手搓紅皮能下來。3.變性程度，用牙咬要感覺到發(fā)硬，越硬證明變性程度越徹底，但決不能過硬或發(fā)脆，發(fā)脆證明水分小，變性程度太大（即火大，炒老了），很難榨出油。所以提示新機手：寧可炒嫩不炒老。

工作原理：

   本機主要由機架、料斗、圓筒、擋火罩等組成，電機通過三角帶帶動齒輪軸，齒輪軸上的齒輪帶動圓筒上的大齒輪轉動，于是圓筒連續(xù)均勻地轉動，物料從料斗喂入圓筒內進行蒸炒。電機裝有正、倒轉控制器，溫度調節(jié)器，方便炒料和出料。加大了進料口直徑，實現(xiàn)了快進快出的目的。結構合理，操作方便，功效高。其表面能夠均勻地與鍋面接觸，炒料均勻容易控制。避免了其他炒鍋炒籽生熟不勻，易燃易焦等缺陷，從而提高了出油率和油品質量。

  全自動滾筒炒料機（又成炒料機，炒鍋）是一種新式的食品、油料炒籽機械。是吸收國內外先進技術的基礎上，結合品創(chuàng)機械積累多年來榨油機設備制造的經驗研制而成的。電機裝有正、倒轉控制器，溫度調節(jié)器，方便炒料和出料。加大了進料口直徑，實現(xiàn)了快進快出的目的。結構合理，操作方便，功效高。其表面能夠均勻地與鍋面接觸，炒料均勻容易控制。避免了其他炒鍋炒籽生熟不勻，易燃易焦等缺陷，從而提高了出油率和油品質量。

全自動炒鍋構造

   滾筒炒鍋主要由機架、料斗、圓筒、擋火罩等組成，電機通過三角帶帶動齒輪軸，齒輪軸上的齒輪帶動圓筒上的大齒輪轉動；于是圓筒連續(xù)均勻地轉動，物料從料斗喂入圓筒內進行蒸炒。能充分破壞油籽細胞。加水蒸炒時，使蛋白質吸水膨脹，可以從細胞內部徹底的將尚未破裂的細胞“攻破”，使分散的細油滴能夠進一步凝聚。從而提高出油率。使蛋白質充分凝固變性而變硬，提高承受壓力的能力，也有利于油脂凝聚。實踐證明，蛋白質變性越徹底，壓榨出油率就越高。濕熱作用使：磷脂吸水膨脹、蛋白質變性后在油中的溶解度降低，油脂變清（加熱時不起鍋）；有水蒸氣保護，油料不糊，加工出來的油液色澤較淺，不發(fā)黑。

1.機器到家后，放置平穩(wěn)，檢查變速箱并加機油。

2.為了您的生命安全請接好地線，檢查電壓是否正常，否則機子工作起來就容易烤壞電機。

3.扳動倒順開關，試一試機器運轉正常后，再打開加熱調溫。

4.所炒瓜子、花生等物料要選均勻，選好待用。

5、點火后機器運轉，加入一定量的精鹽或細沙子（清洗過的），升溫至燙手（50度左右），然后將所炒物料倒入其中進行炒制，炒到物料將要發(fā)黃時，即可出鍋（也可根據(jù)自己的經驗，嘗一嘗，發(fā)脆時出鍋）。

6.出鍋時，倒順開關從“順”搬到“?！?，穩(wěn)住兩秒鐘后，再從“?！卑岬健暗埂保岬每炝巳菀自斐蓹C子繼續(xù)順轉，貨倒不出來，還容易烤電機。

7、炒貨時，?；?，這時不要立即停機，讓機子繼續(xù)轉動20分鐘左右，否則會因機子溫度過高，易產生變形，影響您的使用。

性能特點與分類：

    炒貨機可根據(jù)熱源分為燒柴型炒貨機、燒煤型炒貨機、燒天然氣炒貨機、電加熱炒貨機等；根據(jù)制作材質可分為普通型炒貨機以及不銹鋼炒貨機。每種機型可按照使用要求制作成移動型炒貨機。

    不銹鋼滾筒式炒籽機，炒料均勻容易控制。電機裝有正、倒轉控制器，溫度調節(jié)器，方便炒料和出料。適用菜籽、油葵、花生果、板栗的炒制。

多功能炒貨機采用臥式滾筒結構，360度攪拌翻炒，加熱與攪拌均勻,不會出現(xiàn)粘鍋現(xiàn)象，不會產品焦、糊現(xiàn)象，燜炒效果好，能適應各種炒貨溫度的要求。外觀設計新穎使用安全操作簡便，干凈衛(wèi)生環(huán)保無污染。

炒貨機又名