炒籽機的操作方法：

（以芝麻、菜籽、花生仁、棉籽仁、大豆、向日葵為例）

1. 芝麻：入榨前將籽炒呈咖啡色為佳，（觀察仁色用手把皮捏開），有爆裂現象，炒籽時保持兩頭小火，中間大火。入榨溫度140-150℃，水份1-1.2%,餅為長條形狀。

2. 菜籽：先用大火猛炒至菜籽燙手，有爆響聲為止，再轉用小火炒至菜籽捏開呈棕紅色，入榨時菜籽溫度120-130℃，水份1-1.5%，餅厚0.8-1.5mm，呈小片狀，棕紅色。

3. 花生仁：炒籽前，將花生仁浸濕一遍，炒籽過程中，將仁炒至八成熟，用手捏，達到仁、皮分離，仁呈淡黃色，溫度130℃左右，水份1-2%，餅厚0.7-1.2mm，餅呈長條皺紋狀，出油順暢。

4. 棉籽仁：入榨前將油料炒至淡黃色，溫度120-130℃，水份1.5-2.5%，餅厚1-1.5（南方、北方的含水份不一，適當掌握水份）。80-100℃，水份6-8%，每一遍餅厚1.5-2mm，第二遍餅厚0.7mm，但兩遍榨時產量會有所下降。

5. 向日葵：原料要先精選，炒籽前把原料水浸一下，中火炒籽，入榨溫度120-130℃，水份1-2%。

6. 大豆：入榨前炒到爆裂可食，溫度120-130℃，水份1.5-2.8%，餅厚0.7mm,一遍榨干，但一遍榨干的餅料過焦，使其蛋白質損失較大。還可采用兩遍榨干的工藝處理

【炒貨機適用范圍】：

  炒瓜子、花生、栗子、松子、五谷雜糧，花生米、板栗、榛子、大米、小麥、面粉、松籽、杏仁、菜籽、咖啡豆、芝麻、紅棗、核桃、各種豆類、麥類、米類、核桃仁、葵花子、西瓜子、南瓜子、無殼瓜子、香榧、果仁、開心果等干果類食炒貨機。

【炒貨機的優(yōu)質特點】：

  炒貨機布局合理，功耗低，效率高，安全，衛(wèi)生，本機操作方便，拌和均勻，向順方向轉動正常炒貨，向逆方向轉動出料十分方便，炒出的炒貨即好看又好吃，是大家創(chuàng)業(yè)的好幫手。

【炒鍋機構造及原理】：

　滾筒炒鍋主要由機架、料斗、圓筒、擋火罩等組成，電機通過三角帶帶動齒輪軸，齒輪軸上的齒輪帶動圓筒上的大齒輪轉動；于是圓筒連續(xù)均勻地轉動，物料從料斗喂入圓筒內進行蒸炒。能充分破壞油籽細胞。加水蒸炒時，使蛋白質吸水膨脹，可以從細胞內部徹底的將尚未破裂的細胞“攻破”，使分散的細油滴能夠進一步凝聚。從而提高出油率。使蛋白質充分凝固變性而變硬，提高承受壓力的能力，也有利于油脂凝聚。實踐證明，蛋白質變性越徹底，壓榨出油率就越高。濕熱作用使：磷脂吸水膨脹、蛋白質變性后在油中的溶解度降低，油脂變清（加熱時不起鍋）；有水蒸氣保護，油料不糊，加工出來的油液色澤較淺，不發(fā)黑。

炒貨機是用于炒栗子、炒花生、瓜子、核桃等幾十種炒貨的食品。一機多用，具有綠色環(huán)保，保溫節(jié)能，豪華衛(wèi)生，方便快捷，省工省時，出品率高等優(yōu)勢性能，是目前理想的炒貨設備。

  適合加工各種干果和堅果類如板栗、花生、瓜子、松籽、榛子、杏仁、菜籽、咖啡豆、芝麻等；適合商場、超市食品專賣店等。

優(yōu)點：

1、滾筒加熱均勻，并有保溫功能，節(jié)能效果好。

2、由于滾筒內相對溫度密封，溫度高，濕度更高，燜炒效果特別好，炒制時間短，熟的快，熟的透，熟的勻，可提高炒貨出品率，增加利潤，提高經濟效益。

3、滾筒在不停地旋轉，使炒貨上下左右前后立體翻炒，再不需人工輔助翻動也不會出現粘鍋的現象，且炒貨色澤金紅亮麗，香氣撲鼻。

4、出入鍋方便，按上下正轉開關入鍋炒制，按下反轉開關就可自動出國篩分離，迅速快捷，省事不費力，干凈又衛(wèi)生。

     炒鍋機又名炒籽機、多功能炒貨機。鄭州都江生產的炒貨機價格合理，質量可靠。炒貨機具有綠色環(huán)保、保溫節(jié)能、豪華衛(wèi)生、方便快捷、省工省時、出品率高等優(yōu)勢性能，炒貨機可炒板栗、花生、瓜子、核桃等幾十種炒貨食品，一機多用。炒貨機是目前 理想 先進的炒貨設備。

炒貨機性能：

1、設備質量均由權威機構檢測合格并申請國家專利；

2、外觀設計新穎，造型精美；性能穩(wěn)定，使用安全，操作簡捷；

3、多種燃料模式：碳、煤、氣等；有專門的廢氣排放筒，清潔衛(wèi)生；

4、采用臥式滾筒結構，360度攪拌翻炒，加熱與攪拌均勻，不會出現粘鍋、產

品焦糊現象；

5、相對密封，燜炒效果好，溫度任意調節(jié)，能保證適應各種炒貨溫度的要求；

6、斗式進貨，省時省力，產品與配料自動分離，迅速快捷，省事不費力；

7、大小型號齊全、功能全，一機多用，可自行炒制不同種類炒貨數百種；

8、占地面積小，安裝簡易，一臺設備1人即可操作，省工、省時、省力。

   炒鍋機又名炒籽機、多功能炒貨機。優(yōu)旺公司生產的炒貨機價格合理，質量可靠。炒貨機可炒板栗、花生、瓜子、核桃等幾十