芒果干烘干工藝技術——海笑為您實現(xiàn)

(1)工藝流程——原料選擇→清洗→去皮切片→護色處理→干燥→包裝。

(2)操作要點

原料選擇—— 選新鮮飽滿，無腐爛、病蟲害和機械傷的果實。選用干物質(zhì)含量高，肉質(zhì)厚嫩、纖維少、核小而扁薄，色澤鮮黃，風味好的品種。成熟度以8～9成為宜，成熟度過低則芒果的色澤和風味較差，過熟則容易爛。

清洗—— 將芒果倒入清水槽中逐個清洗干凈，進一步剔除不合格果實，最后按大小分級裝在塑料筐內(nèi)，瀝干水分。

去皮、切片—— 用不銹鋼刀人工或是機械工具削去外皮，修除斑疤，要求表面修削得光滑，無明顯菱角。外皮必須去凈，因果皮中含有較多的單寧，如未削凈，在加工過程中容易產(chǎn)生褐變，影響成品色澤。去皮后的果實用鋒利刀片縱向切片，厚度約為8～10mm。殘留果肉的果核可送去打漿制汁。

護色處理—— 傳統(tǒng)烘干采用熏硫或浸硫的方法，但如果采用永淦除濕烘干一體機就可免去這道工序了，因為我們的設備是環(huán)保清潔能源，所以加工出來的芒果干片也是原生態(tài)綠色食品。具體的操作流程如有需求請電話與我們聯(lián)系，免費為親們提供設計方案。

干燥—— 將處理后的原料均勻放于竹篩瀝干水分后再裝入物料盤后放入烘干房干燥。干燥過程分兩段，溫度范圍40至55度。

有要了解本公司高效除濕一體機及其干燥詳細工藝的朋友請來電咨詢，聯(lián)系方式在圖片下方。

海笑枸杞在干制過程中必須注意如下重要問題

一、不宜摘生。枸杞落花后逐漸發(fā)育成綠色幼果、繼而果實發(fā)育并變成橙色果，然后逐漸變成鮮紅色。果蒂疏松，果肉稍軟、這時才是采摘的非常好時期。如果采摘過早，枸杞子曬干后即變成黃皮果，影響其質(zhì)量和等級。

二、不宜摘濕。枸杞子不宜在早晨有露水時或雨后果面未干時采摘。如摘了濕果，果面長期不干，容易被細菌污染，曬出的干果果色黑暗。

三、不宜碰傷。采摘要輕摘輕放，盛裝的器皿要使用盆、桶、籃、筐等，以防搬運時擠壓或碰撞。因撞傷、擠傷、壓傷、摔傷、刺傷等，曬干后均會變成黑色。

四、不宜暴曬。日出后即可晾曬果實，先有弱光低溫逐漸至強光高溫，這樣晾出的果色鮮紅。如在炎熱的中午暴曬，果色容易變黑。

五、不宜久放。采摘下的枸杞子，要及時晾曬或烘干，不宜久放。因剛采摘下的枸杞子呼吸強烈，并容易發(fā)熱發(fā)汗，放置過久，曬干后的果色灰暗不鮮。

六、不宜翻動。枸杞在晾曬過程中，翻動后果肉受傷，曬干后即變黑。因此，枸杞子攤晾后，中間不宜翻動，直至晾干后才能收集。

七、不宜熏蒸。枸杞果不宜用硫磺薰蒸，用硫磺薰蒸后雖然果色新鮮，但容易被污染。

八、不宜混雜。枸杞子果實曬干后，要趁干揀去果蒂、果把、黑斑果、黃皮果、異形果及其他雜質(zhì)并分級包裝，放在通風干燥處貯藏，以防蟲蛀、翻濕及霉變。

海笑高溫熱泵臘腸烘干工藝流程

   臘味包含很廣，常見有臘肉、臘腸、臘魚、臘排、臘鴨、臘蛋等品種，臘味的含義還不止這些，很多食品都可以來做臘味。臘味的質(zhì)量好壞除了本身的配料工藝之外，更關鍵的是烘干除濕工藝，臘味在干燥除濕過程不僅要除掉物料里面的水份，還要在外觀上保留原有的色、香、味、形等感觀的指標，保證在今后存放和保質(zhì)期內(nèi)不變質(zhì)、不發(fā)霉、不發(fā)酵，所以這些是和烘干除濕息息相關。海笑臘腸烘干機能快速烘干，烘干后品質(zhì)好，色澤鮮亮，無任何污染排放，采用數(shù)字傳感技術能精準的控制溫度和濕度，操作簡單，穩(wěn)定性能好，能大大降低運行成本。