產(chǎn)品名稱： 谷朊粉
標(biāo)準(zhǔn)： 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
天然/合成： 合成
級(jí)別： 食品級(jí)
含量： 75%
外觀： 白色粉狀
包裝： 25/紙板桶 可拆分
成份： 又稱活性面筋粉、小麥面筋蛋白，是從小麥（面粉）中提取出來的天然蛋白質(zhì)
理化屬性： 蛋白質(zhì)含量 75%～85%
類別： 食品添加劑
行業(yè)： 食品
領(lǐng)域： 食品配料
下延產(chǎn)品： 面包
運(yùn)用： 在面包專用粉生產(chǎn)中，根據(jù)面粉本身的特點(diǎn)添加2-3%的谷朊粉，可明顯提高面團(tuán)的吸水性，增強(qiáng)面團(tuán)的耐攪拌性，縮短面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間，令面包成品比容增大，包心質(zhì)地細(xì)膩均勻，并在表皮色澤、外型、彈性及口感上都有極大改善。并能留存醒發(fā)時(shí)的氣體，使其保水性良好，保鮮不老化、延長存放壽命，而且增加面包的營養(yǎng)成分
