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>食品添加劑 >酶制劑 >脂肪酶.. 免費(fèi)發(fā)布信息

脂肪酶

產(chǎn)品價(jià)格￥880.00元/千克

最小起訂≥2 千克

發(fā)貨地發(fā)貨期限0天內(nèi)發(fā)貨供貨總量0 千克

業(yè)務(wù)經(jīng)理
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    基本參數(shù)
    服務(wù)項(xiàng)目 瀏覽量45 發(fā)布時(shí)間2014-09-15
    品牌仁馳 所在地 起訂≥2 千克
    供貨總量未填 發(fā)貨0天內(nèi)發(fā)貨 有效期至2025-03-09已下架
    展開
    詳細(xì)說明
    脂肪酶高產(chǎn)菌株發(fā)酵而成的脂肪酶制劑。這種酶用于水解脂類，由甘油酸三脂到甘油二酯，甘油一脂，自由脂肪酸和甘油。廣泛應(yīng)用于面包、面條、饅頭、餅干。 

    特性

     適用的pH范圍是5.5-10.5，溫度范圍是30-45℃，最適溫度40℃，最適PH值8.0～8.5。


          應(yīng)用方法

    1、最佳添加量一般在10-30PPM（1－3克/100公斤面粉），具體用量可隨面粉品質(zhì)和加工工藝的不同調(diào)節(jié)。
    2、饅頭、面條粉最佳添加量3－5ppm。
    3、面包粉10-20ppm（1－2克/100公斤面粉），具體用量可隨面粉品質(zhì)和加工工藝的不同調(diào)節(jié)。在面粉改良劑中用量為0.3-0.5%使用案例。
    產(chǎn)品特點(diǎn) 

    1、突出的脂肪酶作用，具有良好的乳化性能。
    2、增大面包的體積，面包組織細(xì)膩、氣孔均勻且口感良好，優(yōu)化了面筋網(wǎng)絡(luò)，有效減緩面包皮水分的揮發(fā)，延長貨架期。
    3、改善面條表面光潔度及白度，使面條口感爽滑、筋度、彈性好，柔軟，耐拉。
    4、改善饅頭內(nèi)部結(jié)構(gòu)，表皮鮮艷光滑，口感純正，促進(jìn)饅頭的耐醒發(fā)性能和復(fù)蒸性。
    5、優(yōu)良的配伍性能，與真菌α-淀粉酶，葡萄糖氧化酶及木聚糖酶等復(fù)配增效作用更好
    6、增大面包的體積，改善內(nèi)部結(jié)構(gòu)，表皮鮮艷光滑，口感純正，延長貨架期。
    7、提高加工性能，易操作，彈性好，手感柔軟。
    8、具有明顯的改善面團(tuán)的耐醒發(fā)、醒發(fā)速度及入爐急脹性能。

    貯存包裝 

    一、本品液體為深色液體制劑，固體為淡黃色粉末。 

    二、避免日光直射，貯存于陰涼干燥處。脂肪酶含有大量活性物質(zhì)，在低溫下（25℃以下，但不能冷凍）貯存時(shí)，其活性可保持相當(dāng)長一段時(shí)間 

    三、溫度25℃時(shí)，每三個(gè)月各項(xiàng)酶活損失液體小于5%，固體小于1%。 

    四、本品標(biāo)準(zhǔn)包裝為：1kg/包，25 Kg/桶。
     

    質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

    符合中華人民共和國行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QB1805.1-93對食用酶制劑的衛(wèi)生要求。

     檢測方法標(biāo)準(zhǔn)
    重金屬  中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑中重金屬限量試驗(yàn)法GB8451-87》。
    酶活檢驗(yàn)中華人民共和國行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《工業(yè)酶制劑通用試驗(yàn)方法QB/T1803-93》。
    包裝    中華人民共和國行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《工業(yè)酶制劑通用檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存QB/T1804-93》。

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