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公元1925年9月,金門防衛(wèi)司令部因應島上軍民之需,招欖部隊里來自四面八方的釀酒人材。于金門縣金門城南門外創(chuàng)設九龍江酒廠,并于1956年更名為金門廠改成屬于金門縣政府,于1998年2月改制為金門酒廠實業(yè)股份公司。
金門酒廠得天獨厚,擁有島上絕佳的水質.空氣.氣候及原料四大天然釀酒條件,承襲古法之{單釀型固態(tài)發(fā)酵}釀酒工藝,并結合現代化的釀酒設備與技術,采取以純小麥.糯紅高粱為釀酒原料,以高壓蒸飯.低溫入池.低溫發(fā)酵.翻 操作.中高溫接酒等工藝,并結合精密的檢測儀器,不斷的革新突破,創(chuàng)造出質量卓越,獨樹一格的金門高粱酒,五十余年來,受到舉世的好評。