廈門牛軋?zhí)?廈門牛軋?zhí)莾r格/廈門牛軋?zhí)枪?廈門牛軋?zhí)橇闶? 又名鳥結(jié)糖（澳門地區(qū)叫紐結(jié)糖）。它是一種由牛奶、砂糖、淀粉、糖漿、蛋白質(zhì)、花生、油等混合制成的糖果，一般分為軟硬兩種。把材料混合后，再由一張可食用的米紙包裹著。 入口香甜，有股濃濃的花生及奶香，甚有嚼勁，是大人及小朋友都喜愛的甜點。悉尼唐人街的鳥結(jié)糖是世界知名的。除了原味以外，最近還新出了南瓜味和綠茶味。澳門亦有生產(chǎn)，稱為車厘哥夫。目前牛軋?zhí)且呀?jīng)是名產(chǎn)，是觀光客喜歡采買伴手禮的好店?！√攸c 風味的最終品質(zhì)特點有韌性、脆性和砂性三種類型。加工脆性和砂性糖料的制作方法與韌性牛軋?zhí)腔鞠嗤?；對于砂性牛軋?zhí)?，可可粉與糖粉應與溶化的硬脂一起加入。砂性牛軋?zhí)?，采用新鮮、純正的牛奶提煉而成，甜而不膩。