國(guó)人的喝酒傳統(tǒng)還是中國(guó)白酒，但白酒的價(jià)格見(jiàn)漲，風(fēng)情卻不及當(dāng)年，也難怪越來(lái)越多的酒徒傾倒于葡萄酒。

　　兩岸和平交流之后，金門(mén)高粱酒突然出現(xiàn)在了沿海城市的酒桌上，坦白地說(shuō)，對(duì)岸的這支白酒給咱們帶來(lái)了一陣清新之氣。我喜歡天冷時(shí)喝白酒，廣州這地方大熱天喝白酒總覺(jué)得憋熱，冷雨天獨(dú)飲很有感覺(jué)，尤其齋喝金門(mén)高粱，抽支煙，一口酒悶下去，慢慢回上一陣醇香，良久，無(wú)語(yǔ)。

　　■酒故事

　　戰(zhàn)地美酒格外香

　　金門(mén)堪稱(chēng)“戰(zhàn)爭(zhēng)之島”，它的一脈歷史，均與戰(zhàn)爭(zhēng)有所淵源，處處可見(jiàn)因戰(zhàn)事建構(gòu)遺留下來(lái)的地下防御坑道與地下建筑。說(shuō)起金門(mén)高粱酒的歷史，不能不提一個(gè)人，胡璉。

　　胡璉是個(gè)不一般的人物，在國(guó)民黨兵敗如山倒的日子里，他居然創(chuàng)造了金門(mén)一戰(zhàn)的奇跡。之后由于長(zhǎng)期遭受炮擊，金門(mén)島上無(wú)法從事其它發(fā)展，他便因地制宜教當(dāng)?shù)厝酸勗旄吡痪浦\生，高粱酒便放在軍事坑道里窖藏。

　　1952年9月，金門(mén)防衛(wèi)司令部因島上軍民之需，招攬部隊(duì)里來(lái)自四面八方的釀酒人材，于金門(mén)城南門(mén)外創(chuàng)設(shè)九龍江酒廠，并于1956年更名為金門(mén)酒廠。惟因當(dāng)時(shí)的產(chǎn)量有限，僅能供金防部當(dāng)作禮品用，直至1981年才對(duì)市場(chǎng)開(kāi)放，而后名噪于世界。

　　在金門(mén)流行這樣的酒令：“喝金門(mén)高粱酒前三杯辣，后三杯麻，再三杯干，第四個(gè)三杯甜，最后三杯才叫爽?！碑?dāng)?shù)夭还苁枪疫€是私人宴客，也不論是三九寒天或炎炎夏日，清一色高粱酒。而到金門(mén)的游客若是沒(méi)帶瓶金門(mén)高粱酒，就相當(dāng)于沒(méi)有到過(guò)金門(mén)。金門(mén)的高粱酒與阿里山、日月潭并稱(chēng)“臺(tái)灣三寶”。

　　旱地高粱和寶月神泉

　　金門(mén)高粱酒的巨大魅力在于其釀造的獨(dú)特之處，是利用金門(mén)特產(chǎn)的旱地高粱，引用當(dāng)?shù)貜幕◢弾r流出的甘甜神奇的寶月神泉，超過(guò)半個(gè)世紀(jì)的釀酒歷史中，以獨(dú)特的中國(guó)古法釀制，使得金門(mén)高粱酒風(fēng)味獨(dú)特，成為當(dāng)之無(wú)愧的臺(tái)灣瑰寶。

　　金門(mén)高粱酒的喝法可以很時(shí)尚，并不是我們習(xí)以為常的一口悶。高粱酒可以純飲，由舌尖入喉，真實(shí)原味，清香恣意散發(fā)、純飲的豪情才能品酌出道地的高粱酒大地風(fēng)味；也可以冰凍，儲(chǔ)放于冰凍庫(kù)中的高粱酒，由于具有不結(jié)凍的特質(zhì)，故減少了酒精的刺激，減緩嗆味，入喉更順口，酒香更清冽，炎夏飲用別有一番滋味；還可以稍加溫?zé)岷笤亠嬘?，酒中如乙醛、甲醇等辛辣口味的成分較易揮發(fā)，故口味將較柔順，香氣將更濃郁，寒冬酌飲，通體舒泰；甚至可以調(diào)味飲用，依季節(jié)、個(gè)人偏好、個(gè)人心情可有不同的飲法，都具有各自不同的獨(dú)特風(fēng)味。