金門炮彈高粱酒-------特色

      金門全島以花崗巖為主，由地下石縫涌出的甘泉，水質(zhì)清澈甘甜，極適合釀酒，再加上這里有清潔的空氣，
非常適合制造“麴”：并選用金門特有的“旱地高粱”為原料，承襲傳統(tǒng)古法釀造技術(shù)，結(jié)合現(xiàn)代設(shè)備釀造出香、
醇、甘、冽等風(fēng)味獨(dú)特的金門炮彈高粱酒。

      金門曾為捍衛(wèi)臺(tái)海的戰(zhàn)地前線，金門坑道多，坑道低溫又具備適當(dāng)溫度，正是儲(chǔ)酒的最佳環(huán)境。于是由昔日
儲(chǔ)藏彈藥的軍事用地，搖身一變?yōu)榻袢站劽谰频膬?yōu)良酒窖。
      隨著金夏同渡，和平啟航，以炮彈、子 彈為造型的陶瓷酒瓶，盛裝精釀金門特產(chǎn)高粱酒，正意味著，走過歷
史滄桑，此刻把酒言歡，也代表著時(shí)代變遷的最佳創(chuàng)意。

金門高粱.好酒不上頭!臺(tái)灣歷屆領(lǐng)導(dǎo)的最愛!

金門高粱酒酒液，晶瑩透亮、清香純正、入口綿、落口甜、飲后余香，因?yàn)榫瀑|(zhì)特殊，當(dāng)前已逐漸被引用為調(diào)制雞尾酒的圣品。不同的飲用方式，將能品嘗出金門高粱酒的香、純、甘、冽。

酒 類 知 識(shí) 課 堂

   一、純糧固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵

   我們喝的白酒除了純糧固態(tài)發(fā)酵外還有液態(tài)發(fā)酵

 1）、純糧固態(tài)發(fā)酵酒的概念：純糧固態(tài)發(fā)酵白酒是通過制曲、釀酒、陳釀、等幾個(gè)環(huán)節(jié)制成的。由于純糧固態(tài)發(fā)酵工藝所遵循的是自然發(fā)酵、自然培甜、自然老熟的釀造規(guī)律，加之曲藥、窖藏中微生物的作用，酒體中除了乙醇外，還蘊(yùn)含了豐富的己酸乙酯等營養(yǎng)成分。2）、一種是以液體食用酒精或者少部分糧食酒做基酒，加入適量食用酒，勾兌而成的酒，液態(tài)發(fā)酵的酒，成分非常單一，只含乙醇。

  二 、為什么有的白酒喝了后會(huì)上頭，口干，頭痛的感覺很明顯？

酒喝后上頭、口干有多方面原因。主要是由酒中的醛類、甲醇、雜醇油等物質(zhì)及酸酯比例不協(xié)調(diào)等因素引起的。雜醇油進(jìn)入人體后分解很慢，含量過高的時(shí)候，人喝酒易上頭。

   三、解酒高招

1）.飲酒前先喝一杯牛奶，或吃幾片面包，勿空腹喝酒，以免刺激胃黏膜；

2）.喝白酒時(shí)，要多喝白開水，以利于酒精盡快隨尿排出體外；喝啤酒時(shí)，要勤上廁所；喝烈酒時(shí)最好加冰塊；

3）.喝酒不宜過快過猛，應(yīng)當(dāng)慢慢喝，讓身體有時(shí)間分解體內(nèi)的乙醇。酒桌上罰酒數(shù)杯或一口悶易醉酒；

4）.喝酒時(shí)不要喝碳酸飲料，如可樂、汽水等，以免加快身體吸收酒精的速度

5）.喝點(diǎn)蜂蜜水能有效減輕酒后頭痛癥狀。美國國家頭痛研究基金會(huì)的研究人員指出，這是因為蜂蜜中含有一種特殊的果糖，可以促進(jìn)酒精的分解吸收，減輕頭痛癥狀，尤其是紅酒引起的頭痛。另外蜂蜜還有***作用，能使人很快入睡，并且第二天起床后也不頭痛。

   四、喝酒“上臉”好不好？

乙醛具有讓毛細(xì)血管擴(kuò)張的功能，會(huì)引起臉色泛紅甚至身上皮膚潮紅等現(xiàn)象，也就是所說的“上臉”，臉紅的人體內(nèi)缺少一種乙醛脫氫酶物質(zhì)，導(dǎo)致乙醛在體內(nèi)迅速累積而遲遲不能代謝，所以臉紅的時(shí)間會(huì)比較久，上臉的人，酒后喝點(diǎn)蜂蜜、果汁、糖水、熱湯、醋、牛奶都具有保護(hù)作用。

除乙醇脫氫酶外，人體內(nèi)還有一種叫做乙醛脫氫酶的物質(zhì)，喝酒臉紅的人只有前一個(gè)酶而沒有后一個(gè)酶，所以臉紅的時(shí)間會(huì)比較久。一般來說，過了1—2個(gè)小時(shí)后，紅色就會(huì)漸漸褪去，這是因為，肝臟中的細(xì)胞色素P450會(huì)慢慢將乙醛轉(zhuǎn)化成乙酸，乙酸進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)后會(huì)被代謝掉。

   五、關(guān)于高粱酒一些不知道的妙用

  高粱酒燜牛肉：用高粱酒代水燜燒牛肉，能使牛肉肉質(zhì)鮮嫩，異香撲鼻，為餐桌上不可多得的佳肴。

   高梁酒炒肉：用啤酒調(diào)淀粉拌肉片，按常法炒做即可。由于高梁酒中的酶能使肉中的蛋白質(zhì)迅速分解，故炒出來的肉片更加嫩滑爽口。

   高梁酒蒸雞：將雞放在20%的金門高梁酒水溶液中浸泡20分鐘，然后依常法蒸或煮，雞肉香嫩可口，味道純正。

   高梁酒面餅：做蔥油餅或甜餅時(shí)，在面粉中摻一些啤酒揉和，制作好后的面餅既脆又香，還有點(diǎn)兒肉的鮮味。