I+G鮮味劑     熔點(diǎn)為57～65℃,熱穩(wěn)定性好。 高溫加熱會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，如： 苯并芘是多環(huán)芳香烴類代表,是一種強(qiáng)致癌物質(zhì)。食品中B(α)P來源： (1)、加工過程中的污染：如食品在燒烤、煙熏、烘烤時(shí),受高溫影響發(fā)生裂解與熱聚合等反應(yīng)形成。如油炸食品.  (2)、食物中的脂類在高溫下熱聚合成B(α)P； (3)、烘烤肉類時(shí)滴在火煙上的油滴可聚合成B(α)P吸附于烤肉表面； (4)、糧食類曬在瀝青馬路上，瀝青中B(α)P污染糧食 (5)加工中機(jī)械傳動(dòng)部件密封不好，潤滑油滴漏污染食品； (6)、包裝材料（蠟紙、廢報(bào)紙油墨時(shí)的炭黑）含有苯并芘會(huì)污染食品； (7)、工業(yè)“三廢”含有苯并芘排放贊成環(huán)境污染，會(huì)通過食物污染食品鏈