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琥珀酸二鈉

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產(chǎn)品價格31.00元/公斤

最小起訂≥25 公斤

發(fā)貨地上海寶山發(fā)貨期限0天內(nèi)發(fā)貨供貨總量0 公斤

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本頁信息為上海甘源實業(yè)有限公司為您提供的“琥珀酸二鈉”產(chǎn)品信息,如您想了解更多關于“琥珀酸二鈉”價格、型號、廠家,請聯(lián)系廠家,或給廠家留言。
基本參數(shù)
服務項目 瀏覽量4 發(fā)布時間2015-11-23
品牌金源 所在地上海 寶山 起訂≥25 公斤
供貨總量未填 發(fā)貨0天內(nèi)發(fā)貨 有效期至2027-01-07
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詳細說明

(琥珀酸二鈉) 干貝素

上海甘源實業(yè)有限公司優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)商,干貝素的廠家電話,干貝素的CAS號,干貝素的詳細說明,上海干貝素最新報價,干貝素的價格,干貝素的作用,干貝素廠家總代理,干貝素廠家最新報價,干貝素的添加量。

英文:Scallops, prime。無水分子式:C4H4Na2O4。分子量:162.06。結晶分子式:C4H4Na2O4.6H2O。分子量:270.15

CAS150-90-3

性狀:白色結晶顆粒,無氣味,在空氣中不潮解;易溶于水2035g/100Ml),不溶于乙醇。六水物于120時失去結晶水而成無水物。不溶于有機溶劑。水溶液有貝類鮮味,無酸味。

作用:可作食品調(diào)味劑、酸味劑、緩沖劑。還可用于合成醫(yī)藥及其他有機合成原料。

谷氨酸、肌苷酸、琥珀酸以及它的鹽類都在食品美味方面起到了重要的作用。在這類物質(zhì)中琥珀酸二鈉具有貝類風味的特點,作為一種復合調(diào)味品的重要成份,越來越廣泛應用于醬油、醋、辣醬油、調(diào)味湯(料)、醬菜、香腸火腿、魚糜制品等食品中。

    除了可以單獨使用外,還可以和谷氨酸鈉一起以一定的比例合用,產(chǎn)生鮮味相乘的效果,使它更能起到美味的作用。?  

    琥珀酸二鈉具有調(diào)味效果的同時,還能緩和其他調(diào)味料的刺激(如鹽味),增強呈味力,產(chǎn)生好的口感。?  

    由于琥珀酸二鈉對熱具有穩(wěn)定性,故能在熱處理食品時發(fā)揮良好作用。?  

    琥珀酸二鈉溶解性好,滲透性強,提高了調(diào)味效果。同時它又是不揮發(fā)性酸,故可以防止食品發(fā)酸。?  

應用:醬油、醋、辣醬油、調(diào)味湯(料)、醬菜、香腸火腿、魚糜制品等食品中。

1、應用在醬菜制作當中

  1)什錦醬菜 溶液180,添加干貝素450g

  2)喬頭(韭白) 溶液180,添加干貝素220g

  3)醬山野菜(山葵) 山野菜液 10kg,添加干貝素30~40g

  4)應用在腌制醬咸菜當中,原液10kg,添加50g

2、醬油、辣醬油(溶于水中后使用不會產(chǎn)生不均勻性),180中添加26~56g和谷氨酸鈉并用,并用時,用量是谷氨酸鈉的10%~15%,這樣會非常美味。

3、加工豆醬產(chǎn)品。3.75kg兌約1g左右,味道會更好。

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