紐甜在常溫(25C)下水中溶解,易使用,其甜味比蔗糖甜7000-13000倍,比阿斯巴甜30-60倍,紐甜與其它甜味劑復合使用可消除苦味且
甜味純正.②1.甜度倍數(shù)
 紐甜的甜度是蔗糖的7000到13000倍，實際甜度倍數(shù)根據(jù)所要求的甜味強度和具體應用的不同而變化，紐甜這種獨特的高倍特性
顯著降低了甜味劑的使用量。紐甜不僅可與包括蔗糖和高果糖漿在內(nèi)的能量甜味劑混合使用，還可以與其它高倍甜味劑復配使用，例如阿斯巴
甜、安賽蜜和糖精，提供與現(xiàn)有常規(guī)和無糖 產(chǎn)品一致的口感。 紐甜亦可用于配制不同新型口味的食品和飲料。
 2.甜味特性
 紐甜具有純正的甜味，在普通或無糖的飲料中，以紐甜替代部分甜味劑使用，不僅可得到適宜甜度和風味的產(chǎn)品，紐甜更具有降
低產(chǎn)品成本的特性。研究結果表明，在飲料產(chǎn)品中，紐甜可替代25%的營養(yǎng)甜味劑或高倍甜味劑，可保持相近的感官特性。
 3.風味延長和增強劑
 在特定的應用和風味體系中，紐甜可顯著地延長、增強產(chǎn)品的口感和香味。例如，感官評定小組的測試結果表明，薄荷味的口香
糖，經(jīng)咀嚼20分鐘后，加紐甜的口香糖相比于添加其它甜味劑的口香糖樣品，具有更明顯的甜味和薄荷風味。紐甜在實際應用過程中，因其修
正和增強某些風味的特性，要求產(chǎn)品重新調(diào)整香精體系和酸味劑的含量或種類。在粉末飲料中添加紐甜，可減少至少20％的檸檬酸用量，而不
會影響產(chǎn)品的酸味。
 4.穩(wěn)定性
 紐甜在干粉狀態(tài)下，在粉末狀成品中具有極佳的穩(wěn)定性，例如，粉末飲料和甜點混合物。在濕度條件下，紐甜的穩(wěn)定性與PH值、
溫度和時間有關。紐甜適用于分批生產(chǎn)、 高溫短時（HTST）殺菌和無菌操作過程，得到的終產(chǎn)品中紐甜的濃度幾乎沒有改變。紐甜為不同的
加工過程和產(chǎn)品貨架·期提供了更多的選擇，即使對于焙烤 和活菌產(chǎn)品，紐甜也是極佳的甜味劑。
 5.安全性和新陳代謝
 大量的研究結果表明，紐甜適用于包括兒童、孕婦、哺乳期婦女和糖尿病患者在內(nèi)的所有人群 ?使用紐甜無需對苯酮尿癥患者特
別標明紐甜在體內(nèi)可迅速的新陳代謝，主要的代謝途徑是通過人體產(chǎn)生的酶使甲酯水  相比與普通食品如果汁、蔬菜和蔬菜汁，紐甜分解所生
成的甲醇量微乎其微。例如，番茄汁中甲醇含量超過含紐甜飲料的200多倍  紐甜可隨尿液和糞便徹底地排出體外，不會在人體內(nèi)積聚