山梨糖醇 別名 山梨醇
分子式：C6H14O6
分子量：182.17
性狀 山梨糖醇為白色吸濕性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒，無(wú)臭。依結(jié)晶條件不同，熔點(diǎn)在88～102℃范圍內(nèi)變化，相對(duì)密度約1.49。易溶于水（1g 溶于約0.45mL水中），微溶于乙醇和乙酸。有清涼的甜味，甜度約為蔗糖的一半，熱值與蔗糖相近。

用途：營(yíng)養(yǎng)性甜味劑、濕潤(rùn)劑、螯合劑和穩(wěn)定劑。

使用方法

1.? FAO/WHO規(guī)定：可用于葡萄干，最大用量為5g/kg；食用冰和加冰飲料為50g/kg(單用或與甘油合用量)。

2.? 用于食品的參考用量為軟飲料，1.3g/L；冷飲，70g/L；糖果，21g/kg；焙烤食品，50g/kg；布丁類，8g/kg；糖衣，0.5g/kg；頂端裱花，280g/kg。

使用山梨糖醇的食品，可供糖尿病、肝病、膽囊炎患者食用。

除用作甜味劑以外，山梨糖醇還具有保濕、螯合金屬離子、改進(jìn)組織（使蛋糕細(xì)膩、防止淀粉老化）的作用。

用量山梨糖醇可按生產(chǎn)需要用于雪糕、冰棍、糕點(diǎn)、飲料、餅干、面包、醬菜、糖果。糕點(diǎn)，最大用量為5.0g/kg；魚糜及其制品，0.5g/kg ；豆制品工藝用、制糖工藝用、釀造工藝用，膠基糖果，油炸小食品、調(diào)味料，按生產(chǎn)需要適量使用。

用作保濕劑

由于山梨糖醇具有保濕性，所以可以代替經(jīng)常使用的甘油，應(yīng)用于牙膏、卷煙、化妝品生產(chǎn)中。

1.? 用于牙膏中，可取代一部分甘油，降低成本。

2.? 用于卷煙中，甘油的添加量為1—2%，山梨糖醇代替甘油作煙絲，其保濕風(fēng)味不僅不改變，還能改善。

在食品工業(yè)中的應(yīng)用

山梨糖醇具有吸濕性，故在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂，使食品保持新鮮柔軟。在面包蛋糕中使用，有明顯效果。

山梨糖醇甜度低于蔗糖，且不被某些細(xì)菌利用，是生產(chǎn)地甜度糖果點(diǎn)心的好原料，也是生產(chǎn)無(wú)糖糖果的重要原料，可加工各種防齲齒的食品。

山梨糖醇不含醛基，不易被氧化，在加熱時(shí)不和氨基酸產(chǎn)生美拉德反應(yīng)。有一定的生理活性，能防止類胡蘿卜素和食用脂肪及蛋白質(zhì)的變性，在濃縮牛乳中加入山梨糖醇可延長(zhǎng)保質(zhì)期，能改善小腸的色香味，對(duì)魚肉醬有明顯的穩(wěn)定和長(zhǎng)期保存的作用。在果醬蜜餞中也 有同樣作用。

山梨糖醇代謝不引起血糖升高，可以作為糖尿病人食品的甜味劑和營(yíng)養(yǎng)劑。

在化學(xué)工業(yè)中的應(yīng)用

山梨糖醇和環(huán)氧丙烷作起始原料，可以生產(chǎn)聚氨酯硬質(zhì)泡沫塑料，并具有一定的阻燃性能。山梨糖醇和合成脂肪酸生成的酯類，可以代替胡麻油，用以生產(chǎn)代油醇酸樹脂油漆。山梨醇松香脂是常有建筑涂料的原料。

山梨醇脂作為增塑劑、潤(rùn)滑劑應(yīng)用于聚氯乙烯樹脂和其他聚合物。山梨糖醇在堿性溶液中與鐵、銅、鋁離子絡(luò)合，應(yīng)用于紡織工業(yè)的漂白和洗滌。山梨糖醇，山梨糖醇報(bào)價(jià)，山梨糖醇廠家，山梨糖醇批發(fā)山梨糖醇，山梨糖醇報(bào)價(jià)，山梨糖醇廠家，山梨糖醇批發(fā)山梨糖醇，山梨糖醇報(bào)價(jià)，山梨糖醇廠家，山梨糖醇批發(fā)山梨糖醇，山梨糖醇報(bào)價(jià)，山梨糖醇廠家，山梨糖醇批發(fā)山梨糖醇，山梨糖醇報(bào)價(jià)，山梨糖醇廠家，山梨糖醇批發(fā)山梨糖醇，山梨糖醇報(bào)價(jià)，山梨糖醇廠家，山梨糖醇批發(fā)山梨糖醇，山梨糖醇報(bào)價(jià)，山梨糖醇廠家，山梨糖醇批發(fā)山梨糖醇，山梨糖醇報(bào)價(jià)，山梨糖醇廠家，山梨糖醇批發(fā)山梨糖醇，山梨糖醇報(bào)價(jià)，山梨糖醇廠家，山梨糖醇批發(fā)