添加食品防腐劑的目的是為了改善食品品質(zhì)、延長保存期、方便加工和保全營養(yǎng)成分。只要按照國家規(guī)定的品種范圍和使用量進行添加苯甲酸和苯甲酸鈉，都是允許的，也是安全的。誠然，我國在食品添加劑法律規(guī)定上也有些欠缺，作為工作者面對著公眾對食品安全的空前關(guān)注或企業(yè)追求利益的壓力，應(yīng)該本著負責的科學的態(tài)度進行論證，而不能憑空想象，隨意曲解食品防腐劑，誤導公眾，導致公眾對現(xiàn)代失去信心甚至產(chǎn)生恐慌。如果那樣的話，將會使食品工業(yè)的發(fā)展和食品安全問題的解決陷入被動。