品名：天然可可粉

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規(guī)格：25KG/袋

包裝：牛皮紙復合袋

用途：主要用于生產(chǎn)各種巧克力制品，也被用于生產(chǎn)各種糖果、餅干、點心、蛋糕等

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詳細描述：

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可可粉營養(yǎng)豐富，含有高熱量的脂肪及豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物。可可粉還含有一定量的生物堿、可可堿和咖啡堿，它們具有擴張血管，促進人體血液循環(huán)的功能，食用可可制品對人體健康很有益。

可可粉采用天然可可豆為原料，用進口液壓榨機生產(chǎn)線，經(jīng)篩選、焙炒、磨漿、堿化、殺菌、機榨、制粉等工序制成的棕紅色粉狀固體，具有天然可可香味。

可可粉按其含脂量分成高脂、中脂和低脂可可粉。高脂可可粉含脂量22%~24%；中脂可可粉含脂量10%~12%；低脂可可粉含脂量則為5%~7%。

可可粉也可按其加工方法不同，分為天然粉和堿化粉（其中堿化粉又可分為輕堿化粉和重堿化粉）。天然可可粉的PH值為5.0~5.8，而堿化粉的PH值為6.2~7.5。堿化粉的堿化方式分前期堿化、中期堿化和后期堿化三種。天然可可粉多用于巧克力生產(chǎn)，而PH值較高的堿化粉則多用于飲料。可可粉具有濃烈的香氣，除了直接用于巧克力和飲料生產(chǎn)外，可可粉還可用在煙草、醫(yī)藥等其他行業(yè)。

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感官指標：

項??? 目???? ?????????? 指????? 標

粉??? 色???? ?????????? 棕黃至淺棕色

湯??? 色???? ?????????? 淡棕紅色

香味滋味???? ????? ?????天然可可香，無煙焦味、霉味或其他異味

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理化指標：

項??? 目???? ?????????? 指????? 標

可可脂% ??? ???????????10-12%

水? 分%????? ?????????? ≤5%

灰? 粉%?????? ????? ????≤8%（脫脂干態(tài)）

細? 度%????? ?????????? ≥99.00%（200 目/英寸）標準篩選通過

PH? 值 ????????????? 5.0~5.8

衛(wèi)生指標：

項??? 目???? ?????????? 指????? 標

菌落總數(shù)（個/g）????? ≤5000個/g

酵 母 菌（個/g）????? ≤50個/g

霉??? 菌（個/g）????? ≤50個/g

大腸菌群（個/100g）?? ≤30個/100g

致病菌? ????????????? 不得檢出