可以歸納為“一二三四五六七八九十”。 即一年一個(gè)生產(chǎn)周期，兩次投料生產(chǎn)，三種典型體醬香、醇甜、窖底，四十天 制區(qū)發(fā)酵，五月端午制曲，六個(gè)月存曲，七次取酒，八次加曲、堆積、入池發(fā)酵， 九次蒸煮、九月重陽(yáng)下沙，十種工藝特點(diǎn)（嚴(yán)格的季節(jié)性生產(chǎn)、高溫制曲、高溫 堆積、高溫接酒、輪次多、用曲多、用糧多、出酒率低、糖化低、原酒長(zhǎng)期貯存、 以酒勾酒的獨(dú)特勾兌工藝）。茅臺(tái)酒釀制技藝，早在 2006 年就被列入首批國(guó)家 級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，被譽(yù)為中國(guó)白酒工藝的活化石。2009 年，又正式進(jìn)入 中國(guó)申報(bào)“世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”名單。 1996 年、茅臺(tái)酒工藝被確定為國(guó)家機(jī)密。 2001 年、茅臺(tái)酒傳統(tǒng)工藝列入國(guó)家級(jí)首批物質(zhì)文化遺產(chǎn)。 2006 年、茅臺(tái)酒傳統(tǒng)釀造工藝列入首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。 2009 年、第三批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目代表性傳統(tǒng)人名單中，茅臺(tái)兩人榜 上有名。 2004 年、仁懷榮獲<中國(guó)酒都>榮譽(yù)稱號(hào)