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如何辨別真黑米

　　專家提醒，正宗的黑米有光澤，米粒大小均勻而且有米溝。由于在碾米的過程中，有些黑米的米皮會被磨損，所以黑米中往往摻有些許一頭黑一頭白的“雜米”，這是正常的現(xiàn)象。如果消費者要鑒別黑米是否染色，可以通過以下幾種方法：首先，看表層，天然的黑米表皮層帶有光澤，染色的黑米則沒有光澤；其次，看米心，天然黑米的米心應(yīng)為白色，而染色黑米的米心則是透明的，甚至有些還會被染料滲透；最后，看水色，若泡米水呈紫褐色、紫紅色，則是天然的，若泡米水的顏色像墨汁一樣，則很有可能是染色黑米。

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