毛血旺--四川重慶的風(fēng)味名菜。據(jù)說(shuō)1970年前,重慶瓷器口古鎮(zhèn)水碼頭有一胖大嫂當(dāng)街支起賣雜碎湯的小攤,用豬頭肉、豬骨加豌豆熬成湯,加入豬肺葉、肥腸,放入老姜、花椒,料酒用小火煨制,味道特別好。
在一個(gè)偶然機(jī)會(huì),胖大嫂在雜碎湯里直接放入鮮生豬血旺,發(fā)現(xiàn)血旺越煮越嫩,味道更鮮,這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃,遂取名毛血旺。時(shí)光像江陵江無(wú)聲地流逝,麻辣誘惑對(duì)傳統(tǒng)的毛血旺進(jìn)行了改良和創(chuàng)新,將其湯汁紅亮、麻辣燙鮮香、味濃味厚的特點(diǎn)不斷發(fā)揚(yáng)光大?,F(xiàn)在已是風(fēng)靡大江南北的一道川味美味佳肴,受到了大眾的喜愛。
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