武漢西點培訓 武漢面包培訓 武漢蛋糕培訓 武漢想學做西點

春暖花開的季節(jié)，咱們一起《浪漫嫣紅》

草莓季，推出慕斯新品

配方：新鮮草莓：200g、純凈水：50g、牛奶：50g、麥芽糖：30g、糖：40g、吉利丁片：15g、鮮奶油：250g、檸檬汁：8g、草莓力嬌酒：5G。

制作：1、將新鮮草莓和糖攪至草莓打碎；

2、將攪碎的草莓餡加熱燒開；

3、再加入水、純牛奶、攪拌均勻;

4、加入麥芽糖;

5、加入泡軟的吉利丁片;

6、隔水降溫;

7、加入打發(fā)的鮮奶油拌勻；

8、加入檸檬汁和草莓力嬌酒；

9、將做好的蛋糕改刀成型

;10、墊入圍邊內;

11、擠入慕斯料五成滿;

12、再把四周放入切好的草莓片;

13、在擠入模具九成滿冷凍;

14、冷凍好以后表面擠上草莓果凍;15、裝飾成型

特點：造型美觀，色彩誘人，口感新穎

底部蛋糕配方：全蛋：11個、白糖：300克、低筋粉：260克、杏仁粉：40克、黃油：100克、牛奶：100克。

操作：

1、將雞蛋和白糖充分打發(fā)；

2、加入過篩的面粉和杏仁粉拌勻；

3、最后加入牛奶和溶化好的黃油拌勻即可；

4、入盤烘烤：面火180℃，底火160℃，參考時間25分鐘。

學校地址：武漢理工大學西院內（武漢洪山區(qū)珞獅路122號）

學校網址：www.whut-px.com  聯系人：黃老師

聯系電話：027-87164355  微信QQ：121727435