阿膠糕供應(yīng)商、阿膠糕報(bào)價(jià)、阿膠膏批發(fā)、阿膠糕哪家好

濟(jì)南雅暢商貿(mào)有限公司熬制阿膠糕的芝麻應(yīng)該使用黑芝麻。品質(zhì)優(yōu)良的黑芝麻主要產(chǎn)在山東、河南。在選擇黑芝麻的時(shí)候，一定要觀察芝麻粒是否飽滿、顏色是否黑而有亮澤，然后碾碎一顆芝麻粒看看含油量是否夠高。如果一批黑芝麻有一股明顯的哈喇味，說明芝麻中的油脂已經(jīng)被氧化變質(zhì)，不能再使用了。

等阿膠變得濃稠之后用筷子挑一點(diǎn)阿膠觀察，阿膠不會(huì)像水滴一般掉下來，出現(xiàn)如下圖的“掛旗”現(xiàn)象就熬制好了。成品的質(zhì)量如何就決定于這一步的火候，水分太多阿膠糕容易散開，食用的時(shí)候糊糊的很黏手，熬得過火阿膠有一股焦味。

將事先炒好的核桃仁、芝麻、紅棗、加上枸杞，放入鍋中，攪拌均勻。 動(dòng)作要快哦，冷了就攪不均勻啦！

核桃仁要掰成1/4大小，（如果整個(gè)放下去成品看上去不太精致）用相同的方法炒熟核桃仁。核桃仁較容易炒焦，要小火慢炒，或者用微波爐中高火加熱3-4分鐘。

由于棗肉里有水分，直接把棗子放進(jìn)阿膠糕中，阿膠糕變得不容易存儲(chǔ)，所以棗肉也要稍微炒制一下。  制作過程：

將裝有阿膠、黃酒的陶瓷煲放到煤氣灶上用中小火加熱，放入冰糖，用筷子不停地?cái)嚢?。等阿膠全部烊化后，改小火熬制。