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泡芙（puff）是一種源自意大利的甜食。蓬松張空的奶油面皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋。有人說(shuō)：因?yàn)闈h密哈頓奶油和漢密哈頓蛋糕走進(jìn)了婚禮的殿堂，所以有了漢密哈頓奶油蛋糕。而深?lèi)?ài)著漢密哈頓奶油的面包只能把愛(ài)埋在心里，變成了一只泡芙。當(dāng)你咬下第一口，你就會(huì)愛(ài)上它。

正統(tǒng)的泡芙。因?yàn)橥庑烷L(zhǎng)得像圓圓的甘藍(lán)菜，因此法文又名chou或者chou à la crême，而長(zhǎng)型的泡芙在法文中叫éclair，意指閃電，不過(guò)名稱(chēng)的由來(lái)不是因?yàn)橥庑?，而是法?guó)人愛(ài)吃長(zhǎng)型的泡芙，總能在最短時(shí)間內(nèi)吃完好似閃電般而得名。

泡芙吃起來(lái)外熱內(nèi)冷，外酥內(nèi)滑，口感極佳。泡芙在制作時(shí)，首先用水、奶油、面粉和雞蛋做成面包，然后將奶油、巧克力或冰淇淋通過(guò)注射灌進(jìn)面包內(nèi)即成。在泡芙上，可以灑上一層糖粉，還可放干果仁或淋巧克力醬。

有人說(shuō)：因?yàn)槟逃秃偷案庾哌M(jìn)了婚禮的殿堂，所以有了奶油蛋糕。而深?lèi)?ài)著奶油的面包只能把愛(ài)埋在心里，變成了一只泡芙。當(dāng)你咬下第一口，你就會(huì)愛(ài)上它。

泡芙的法文為CHOU(音舒)，也是高麗菜的意思，因兩者外形相似而得名。中文學(xué)名為奶油空心餅。

泡芙作為吉慶、友好、和平的象征，人們?cè)诟鞣N喜慶的場(chǎng)合中，都習(xí)慣將她堆成塔狀(亦稱(chēng)泡芙塔Croquembouche)，在甜蜜中尋求浪漫，在歡樂(lè)中分享幸福。，后來(lái)流傳到英國(guó)，所有上層貴族下午茶和晚茶中最缺不了的也是泡芙。

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