我公司生產(chǎn)的大豆分離蛋白有滾揉凝膠910性、保水凝膠920性、注射ISP510性、ISP520低溫復(fù)配、乳化型ISP930
①大豆分離蛋白是非轉(zhuǎn)基因大豆蛋白，產(chǎn)品呈微黃色粉末，具有良好的凝膠和乳化性能，廣泛用于乳化型肉糜制品以及魚糜制品中，易于與肉制品結(jié)合，改善產(chǎn)品的質(zhì)地，提高彈性和切片性，提高產(chǎn)品的出品率，降低成本。它是以低溫脫溶大豆粕為原料生產(chǎn)的一種全價蛋白類食品添加劑。大豆分離蛋白中蛋白質(zhì)含量在90%以上，氨基酸種類有近20種,并含有人體必需氨基酸。其營養(yǎng)豐富，不含膽固醇，是植物蛋白中為數(shù)不多的可替代動物蛋白的品種之一。
②大豆分離蛋白的應(yīng)用：
1肉類制品：在檔次較高的肉制品中加入大豆分離蛋白，不但改善肉制品的質(zhì)構(gòu)和增加風(fēng)味，而且提高了蛋白含量，強化了維生素。由于其功能性較強，用量在2~5%之間就可以起到保水、保脂、防止肉汁離析、提高品質(zhì)、改善口感的作用。將分離蛋白注射液注入到火腿那樣的肉塊中，再將肉塊進(jìn)行處理，火腿地率可提高20%。分離蛋白用于炸魚糕、魚卷或魚肉香腸中，可取帶20~40%的魚肉。
2乳制品：將大豆分離蛋白用于代替奶粉，非奶飲料和各種形式的牛奶產(chǎn)品中。營養(yǎng)全面，不含膽固醇，是替代牛奶的食品。大豆分離蛋白代替脫脂奶粉用于冰淇淋的生產(chǎn)，可以改善冰淇淋乳化性質(zhì)、推遲乳糖結(jié)晶、防止“起砂”的現(xiàn)象。
