β—胡蘿卜素（β-Carotene），紫紅或暗紅色的結(jié)晶性粉末。不溶于水，微溶于乙醇和乙醚，易溶于氯仿苯和油。熔點176～180℃。在動物體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A的物質(zhì)稱為前維生素A（Provitamin A）。其代表性物質(zhì)就是胡蘿卜素，胡籮卜素分為α-、β-、γ-三種異構(gòu)體。其中β—胡蘿卜素比較穩(wěn)定，效力也強。

 產(chǎn)品種類

    常見的β—胡蘿卜素（β-Carotene）產(chǎn)品種類有：結(jié)晶、30%的油懸浮液、10%的水溶性干粉、1%的水溶性浮液及1.5%的水溶性粉末。 由于純品一般容易被氧化，所以以30%的油懸浮液使用的最多。此外，水溶性產(chǎn)品使用方便，故用于飲料。

    β-胡蘿卜素只有在飲食中同時含有維他命 C 和 E等其他的重要抗氧化劑時才能發(fā)揮它的抗癌作用。大量吸煙或喝酒者應(yīng)該小心服用β-胡蘿卜素，因為它會提高他們患心臟病和癌癥的幾率。。雖然β-胡蘿卜素有助于保護(hù)皮膚敏感人士防止日光的傷害，但是它沒有防曬的效果。

    雖然動物研究指出β-胡蘿卜素對胎兒或嬰兒沒有毒，但沒有相關(guān)研究能證實這結(jié)論同樣適用于人類。β-胡蘿卜素補充劑可以進(jìn)入母乳，但沒有相關(guān)研究證實在哺乳期間服用它的安全性。 因此, 當(dāng)孕婦或哺乳期的母親需要服用β-胡蘿卜素補充劑時，應(yīng)該接受醫(yī)師或醫(yī)學(xué)專家的指導(dǎo)建議。

β-胡蘿卜素的功效

猶如天然眼藥水，幫助保持眼角膜的潤滑及透明度，促進(jìn)眼睛的健康。

是對抗自由基最有效的抗氧化劑之一。

強化免疫系統(tǒng)，增強抵抗力。

預(yù)防癌癥，降低口腔癌、乳癌、子宮頸癌、肺癌等幾率。

預(yù)防白內(nèi)障，有助于保護(hù)眼睛晶體的纖維部分。

預(yù)防心血管疾病。

轉(zhuǎn)化成維生素A，幫助保持肌膚與器官內(nèi)腔黏膜系統(tǒng)正常化。

增強生殖系統(tǒng)和泌尿系統(tǒng)機能，提高精子活力，預(yù)防前列腺疾病。

改善和強化呼吸道系統(tǒng)功能。