干鍋香辣鴨頭加盟、干鍋鴨頭的做法

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最后更新：	2011-03-21 11:15
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公司基本資料信息

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詳細(xì)說(shuō)明

干鍋香辣鴨頭加盟、干鍋鴨頭的做法、干鍋香辣鴨頭技術(shù)、渝新干鍋辣鴨頭、

2005年，鑫華美食源餐飲（北京）加盟總部正式開(kāi)始對(duì)干鍋辣鴨頭的研發(fā)，總部派遣三位資深廚師走遍全國(guó)大江南北，綜合了眾家干鍋辣鴨頭的優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)上加以改進(jìn)，終于在2005年底研制出一種奇香無(wú)比、香而不膩、越吃越香，香辣而且吃了不上火的---“干鍋辣鴨頭”。

??? 鑫華美食餐飲精心研制的“干鍋辣鴨頭”香辣特色老少皆宜，去濕開(kāi)胃，四季可食、理氣、舒血、滋補(bǔ)，因健康美味深受大眾喜愛(ài)。公司研發(fā)的干鍋香辣鴨頭選用優(yōu)質(zhì)湖鴨，提前秘料腌漬入味，輔配特有香辣配料，香辣風(fēng)味醇厚，入口香辣脆綿，回味長(zhǎng)久，是佐餐、飲酒、團(tuán)聚首選理想餐飲新寵！

??? “干鍋香辣鴨頭”選料精細(xì)、考究，提前秘料腌漬入味，油品正宗。鴨頭、油品的選用直接決定著菜品的口味。輔配特有香辣配料，香辣等級(jí)：微辣、中辣、高辣?？谖讹L(fēng)味醇厚、香辣爽口、香而不膩、回味長(zhǎng)久。

??? 鴨舌乃鴨肉之精華，香滑爽口，嫩而耐嚼，入口時(shí)突覺(jué)有骨，細(xì)品后方感其酥。香嫩而帶幾分酥感，乃鴨舌之獨(dú)特口感之所在。精品鍋中有鴨頭、鴨脖、鴨心、鴨掌、鴨翅、鴨胗等“全件”。

最早起源于清朝末年，經(jīng)后人研究改進(jìn)形成渝新干鍋辣鴨頭、重慶干鍋辣鴨頭、東方龍干鍋辣鴨頭、大連巴渝干鍋辣鴨頭、一品渝香干鍋鴨頭等派別。獨(dú)具特別回香。 “渝新干鍋辣鴨頭”屬川菜系列。香辣特色老少皆宜，去濕開(kāi)胃，四季可食、理氣、舒血、滋補(bǔ)，因健康美味深受大眾喜愛(ài)。本菜系干鍋香辣鴨頭選用優(yōu)質(zhì)湖鴨，提前秘料腌漬入味，輔配特有香辣配料，川菜風(fēng)味醇厚，入口香辣脆綿，回味長(zhǎng)久，是佐餐、飲酒、團(tuán)聚首選理想餐飲新寵。

??? 干鍋辣鴨頭正宗特色的“麻辣香”味小吃，肉質(zhì)鮮嫩富有彈性，配以近20種名貴中藥精心密制而成，經(jīng)過(guò)用紅辣椒、花椒、八角等幾十種天然香料進(jìn)行精心烹制料理之后，再劈成兩半中碎，放入嘴里自動(dòng)脫肉美味香醇。香辣鴨頭之味可去濕開(kāi)胃，四季可食理氣，舒血亦滋補(bǔ)。

??? 正宗香辣是其一，一菜兩吃是其二，吃完香氣四溢的鴨頭后，再將涮湯放入香辣鍋內(nèi)，點(diǎn)些蔬菜，海鮮，美味的羊牛肉涮鍋就可以開(kāi)鍋品嘗！??? 其實(shí)這些鴨頭統(tǒng)屬一派，只是不同的加盟者叫了不同的名字而以。我們通過(guò)這些稱謂可以看到目前辣鴨頭的火爆情形。渝新干鍋辣鴨頭、渝香干鍋辣鴨頭、巴渝干鍋辣鴨頭、東方龍干鍋辣鴨頭等之所以火爆，主要是香辣鴨頭之味可去濕開(kāi)胃，四季可食理氣，舒血亦滋補(bǔ)。

第一步：拿出冰凍的鴨頭，放入溫清水自然解凍；

第二步：將解凍好的鴨頭，一劈兩半，放入清水泡制洗凈去掉血水；

第三步：氽水打去浮沫，撈出鴨頭洗凈，放入備好的鹵湯內(nèi)鹵制；

第四步：將特制的干鍋紅油在鍋中燒至一定的溫度，放入特制的配料炒香，放入鴨頭，加特制干鍋香辣醬炒出香味，放入其他原料炒制起鍋，倒入盆中即可。

第五步：擺放好形狀，放入些紅油加入些配菜，即可享用。

第六步：吃完后，加入適量的高湯（以剛淹過(guò)菜為好）可以涮其他菜。

1、與總部簽訂的“合作加盟合同”；在雙方劃定的區(qū)域內(nèi)，總部無(wú)權(quán)再開(kāi)設(shè)第二家“干鍋鴨頭”加盟店；

2、在“合同”期內(nèi)，沒(méi)有權(quán)益金、保證金；合同期內(nèi)，總部免費(fèi)隨時(shí)提供新的干鍋鴨頭技術(shù)和秘方，可以避免“單一產(chǎn)品”經(jīng)營(yíng)時(shí)間不長(zhǎng)的致命風(fēng)險(xiǎn)。

3、培訓(xùn)期間：我們包吃、包??；

4、在我們培訓(xùn)基地里培訓(xùn)；

5、繳納培訓(xùn)費(fèi)用后，可以派2--3人參加培訓(xùn)，不另外收費(fèi)；

6、考察時(shí)，免費(fèi)品嘗，再簽訂加盟培訓(xùn)合同。