黑小麥種子：黑小麥有食、藥、保健兼用的功效，是開發(fā)系列保健食品的理想原料。其營養(yǎng)價值是普通小麥不可比擬的。籽粒中含有豐富的淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、多種維生素、纖維素、大量礦物質(zhì)元素和稀有微量元素。黑小麥所含蛋白質(zhì)比普通小麥高60％左右，氨基酸總值比普通小麥高90％多，鈣的含量比普通小麥高3—4倍，鐵元素比普通小麥高80％多，鉀的含量比普通小麥高72％以上。特別是每千克我國政府大力提倡發(fā)展特種麥種植，意大利等國專家在我國考察，認為我們的黑小麥十分優(yōu)良，要盡快打入國際市場。我國農(nóng)業(yè)工程院院士盧良恕等專家也提出，要盡快開發(fā)和利用好黑小麥，占領(lǐng)國際市場。隨著黑小麥種植規(guī)模的擴大，國內(nèi)加工業(yè)也開始對黑小麥實行產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，大批黑小麥制品在市場都很受歡迎。含碘0.55毫克，這是普通小麥所不存在的。

    我國營養(yǎng)學(xué)家稱黑小麥為"保健食品"，是開發(fā)系列營養(yǎng)保健食品（如飲料、酒類）和優(yōu)良面食（如面條、方便面、饅頭、面包、水餃、麥片等）的理想原料。經(jīng)調(diào)查，在北京、上海、石家莊、濟南、鄭州、廣州等一些大城市，用黑小麥制做的食品已悄然上市。在一些超市、大酒店、快餐廳，一個黑饅頭賣到2元錢，黑面條一碗賣到10元錢，黑面包一個賣到8元錢，而且市場看好，常常出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面。黑小麥面粉的市場收購價也比普通小麥高出1-2倍，廣東、河南、北京、上海等地作為商品原料的批量收購價格為每公斤4-5元，種一畝黑小麥按商品麥出售效益可達1500-2000元以上。黑小麥畝產(chǎn)一般在400kg上下，在管理好的情況下畝產(chǎn)可達500kg以上，按良種出售，畝收入可達到4000-5000元以上。近年來率先引種種植的示范戶已率先致富

神奇的長壽食物——黑小麥
    黑小麥，又送之雅號益壽麥。眾所周知，黑色作物產(chǎn)品含有黑小麥色素，具高營養(yǎng)、高滋補、高免疫之功能而身價倍增。小麥家庭中的黑小麥，它的?？粘鍪?，在綠色的大地上又增添了一道亮麗的風影線。黑小麥的開發(fā)利用，使人們的將來一日三餐“食黑”“補黑”、健康益壽，增添了新希望，注入了更大的活力。
    農(nóng)科431為冬性，株高75—78cm，幼苗分蘗力強，穗長方形，長芒白殼，籽粒黑長圓形、硬質(zhì)、穗大粒多，千粒重40克，根系發(fā)達防風抗倒性特強，一般畝產(chǎn)400公斤左右。為高面筋、高營養(yǎng)獨特的優(yōu)質(zhì)麥。

  農(nóng)科431黑小麥何以如此身價之高，眾所周知，小麥在麥子、稻子、玉米“三大主糧”中居首，乃“食品之王”，利用小麥加工制作的食品種類很多、人類生活對其依賴最大，經(jīng)檢測證明：黑麥的蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、干物質(zhì)、18種氨基酸總量均高于普通小麥，人體必需而又不能合成的八種氨基酸都大大高于對照全國優(yōu)質(zhì)小麥，其中蘇氨酸比普通小麥高35.56%，纈氨酸對比高66.07%，蛋氨酸對比高33.33%，亮氨酸對比高69.5%，苯丙氨酸對比高44.30%，賴氨酸對比高50%，組彼岫員雀?9.30%。
礦質(zhì)元素高　　同時，對人體有利的各種礦質(zhì)元素含量也很高，如鐵和鉀比普通小麥分別高81.4%和72.4%，是提高嬰幼兒智力、腦受損的治療、維護神經(jīng)和肌肉的興奮，調(diào)節(jié)酸堿平衡及碳水化合物代謝與合成所必需元素，鈣比普通小麥高132.3%,是人體血將和骨骼中不可缺少的元素，對防止老年人骨質(zhì)疏松癥非常重要，磷比普通小麥高33.6%，是大腦及肝必需元素，是心血管的保護因子。錳比普通小麥高201.2%，被稱為“生命之花”的鋅含量為27.6%，維生素K比普通小麥高63.6%，而維生素K是人體生成凝血酶等因子不可少的重要元素。硒是人體健康很重要的示跡元素，食物中缺少硒會引起肌肉萎縮、心血管和肝臟疾病等，硒在體內(nèi)不僅能解毒還可以阻止癌細胞生長，特別是黑小麥含有0.5PPM的碘元素，是其它小麥所沒有的，碘是抑制甲狀腺、乳腺癌，又確保嬰幼兒發(fā)育正常的珍貴元素。黑小麥問世后之所以以倍受青睞，就是因為其有以上的高質(zhì)營養(yǎng)，未來對于婦幼老少健康生長、防癌治病、延年益壽，是求之若渴的極佳產(chǎn)品。