酸辣粉技術(shù)培訓(xùn)

單價：	1500.00元/個
起訂：
供貨總量：
發(fā)貨期限：	自買家付款之日起天內(nèi)發(fā)貨
所在地：	湖北武漢
有效期至：	2025-03-09 [已過期]
最后更新：	2022-06-11 15:47
瀏覽次數(shù)：	8

公司基本資料信息

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詳細(xì)說明

?簡介

“酸辣粉”主要采用紅薯粉加工而成。“酸辣粉”分為兩種：一種為“水粉”，即用紅薯淀粉自己調(diào)配制作的；另一種為“干粉”，即加工成粉條狀的干粉條。由于干粉條制作的酸辣粉較為簡易方便，全國各地大都采用干粉的制作方式，而“水粉”的調(diào)制操作就相對復(fù)雜一些。

酸辣粉又名天下第一粉系純綠色食品,.主粉由紅薯魔芋,碗豆按最佳比例調(diào)和,然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成.所用的辣椒油使用了十幾種材料,遵循傳統(tǒng)方式制作,讓不敢吃辣的人也能接受...

綜合各類資料顯示：土豆?fàn)I養(yǎng)價值極高，其不僅含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等，還含有人體必須的21種氨基酸和多種維生素及人體不可缺的有益(鈣、磷、鐵、鉀、鈉、碘、鎂、鉬等）．長期食用土豆粉即營養(yǎng)又減肥（土豆中脂肪含量極低，只有0.1%），深受廣大女性的喜愛。我廠結(jié)合粉條、米線的生產(chǎn)方法，研制出了土豆粉機。又博采眾長研制出了香辣可口、湯汁鮮美、風(fēng)味獨特的吃法，再配以辣椒紅油，入口真是香辣爽口、柔軟滑爽、開胃增食，吃過的人無不拍手稱快，心曠神怡。

特點??????????

一、采用專用紅苕粉，制成以后晶瑩剔透，有韌勁，有嚼頭；

二、特制紅油增香調(diào)色，獨特秘方研制；

三、底湯味道鮮美、醇厚、有回味，開鍋時香氣四溢，勾人食欲；

四、特制調(diào)味料較之一般技術(shù)調(diào)料種類較多，多選用各地均可買到的品牌調(diào)味料；

五、所調(diào)制的味道醇厚回甜鮮香，香味濃郁且獨特；

公司專門針對酸辣粉技術(shù)開發(fā)的特制調(diào)味料不但保持了正宗重慶酸辣粉的獨特風(fēng)味而且綜合市場上各大品牌酸辣粉技術(shù)，并根據(jù)全國各地的口味進行配置，使產(chǎn)品能夠紅遍大江南北，并在技術(shù)上使同行難以模仿，保證了學(xué)員的根本利益；

同時公司在開店選址、經(jīng)營管理、市場營銷、菜品標(biāo)準(zhǔn)化、成本核算等方面狠下功夫，積極的與各個成功經(jīng)營者學(xué)習(xí)經(jīng)營、溝通思想，組織出了一整套開店創(chuàng)業(yè)的指導(dǎo)意見，使學(xué)員再創(chuàng)業(yè)的道路上少走彎路，走上真正的成功之路。

培訓(xùn)內(nèi)容

1、配料存放技術(shù)；

2、酸辣粉技術(shù)概述；

3、原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識與鑒別；

4、原料存放、保鮮技術(shù)；

5、酸辣粉原料及香料的特點及作用；

6、酸辣粉原材料的識別、鑒定、加工及運用；

7、特制紅油調(diào)味料的制作方法；

8、湯料的熬制方法；

9、紅芍粉的預(yù)處理；

10、火候的把握技術(shù)；

11、原湯粉的制作技術(shù)；

12、肥腸苕的制作技術(shù)；

13、海鮮、酥肉、果香苕的制作技術(shù)；

14、不同地區(qū)味型味道的調(diào)制技術(shù)；

15、常見粉面涼菜的制作技術(shù)；

16、酸辣粉原材料的保管、保鮮技術(shù)；

17、了解各類調(diào)料市場行情及購買方案

??? 18、開店選址指導(dǎo)；?????

19、店面裝飾設(shè)計；

20、開店促銷方案；

課程安排
第一天：上午：講解資料，教學(xué)員認(rèn)識和了解常用調(diào)料，香料及工具
??????? 下午：學(xué)習(xí)制作鹵水，熬制高湯
??????? 要求：學(xué)員對酸辣粉的制作有初步的了解，學(xué)會辨認(rèn)識別常用調(diào)料及香料，了解調(diào)料和香料的基本用途以及稱重和定量的基本方法，學(xué)會制作鹵水和熬制高湯的方法
第二天：上午：熟悉紅油和鹵水的制作，帶學(xué)員炒制醬料，并教學(xué)員素粉的制作
??????? 下午：熟練素粉的整個制作過程，并進行反復(fù)練習(xí)
??????? 要求：學(xué)員學(xué)會熬制紅油，熟練掌握素粉的整個制作流程，并教學(xué)員獨立完成
第三天：上午：學(xué)習(xí)牛肉、肥腸、炸醬的預(yù)處理和整個制作
??????? 下午：學(xué)習(xí)制作牛肉粉等的整個流程
??????? 要求：學(xué)會并掌握酸辣粉的各種制作方法，并能獨立操作
第四天：上午：學(xué)習(xí)酥肉性、肥腸型酸辣粉的制作
??????? 下午：復(fù)習(xí)前面所學(xué)習(xí)的內(nèi)容，學(xué)員獨立完成酸辣粉的制作
??????? 要求：學(xué)員掌握酸辣粉的基本技術(shù)，并能夠獨立完成酸辣粉的制作全過程
第五天：上午：去市場了解行情，了解各種調(diào)料優(yōu)劣的分辨，選擇適合自己的調(diào)料、用具和廚具
??????? 下午：師生座談，對學(xué)員的學(xué)習(xí)過程做總結(jié)，講解開店注意事項
????????要求：熟悉各種調(diào)料、香料的挑選，對市場行情有初步了解和師傅交流，總結(jié)經(jīng)驗，學(xué)習(xí)開店的各方面知識

培訓(xùn)費用

1500元（包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、食宿費、學(xué)習(xí)材料費、資料費、三年內(nèi)技術(shù)同步升級服務(wù)費等，中途不增收任何費用）不限制學(xué)習(xí)時間，根據(jù)各人掌握情況，學(xué)會為止，可以同時來兩名學(xué)員一起學(xué)習(xí)，不增收任何費用

為加強學(xué)員綜合競爭力，所有學(xué)員均可獲贈珍珠奶茶、五香毛豆、鹽水花生、麻辣田螺、漢味烤蝦球、精武鴨脖、各式炒飯、冰粥、鹵菜制作技術(shù)等開店必備的菜品。

投資利潤分析

經(jīng)營初期選址相當(dāng)關(guān)鍵，建議以外賣形式經(jīng)營，既可降低投資又可降低經(jīng)營成本。在學(xué)校旁、公園、超市、街道路口、工廠、車站、食堂等作早、中、晚餐或休閑小吃都是經(jīng)營的好地方，積累資本，后期擴大規(guī)模。
??? 經(jīng)營所用配料當(dāng)?shù)厥袌鼍杏惺?；初期包含房租、裝修、設(shè)備等費用簡易門面萬余元投資足以開業(yè)，按武漢當(dāng)?shù)叵M計算，平均毛利近65%左右，效益相當(dāng)可觀。

酸辣粉按碗出售，原湯粉售價5元，每碗成本1.2元左右，五大品種每碗售價6～6.5元，每份成本2元左右，保守算一天也可賣1～2百碗，營業(yè)額500～1200元，可獲利380～800元，生意好點可賣4～5百份，節(jié)假日更好。
通過對學(xué)員半年以上的店面跟蹤調(diào)查，大部分學(xué)員除去所有費用開支，月獲利可達3000～5000元，生意好的可達7000～12000元左右，這是經(jīng)營一個店面所獲利潤，如后期同時經(jīng)營2～3個店面效益更可觀