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土雞的成長速度比肉雞慢，消費者要求產(chǎn)品土雞茸毛覆蓋徹底，有光澤，雞冠鮮紅，體型緊湊，肉質(zhì)鮮美，皮脆骨細(xì)，因而其營養(yǎng)需求與其他肉用型雞有必定的差異。飼料是雞分泌、茸毛成長與脫換、皮屑脫落、產(chǎn)蛋、成長、活動等生理代謝活動的營養(yǎng)來歷，是保持生命活動必不行少的能量源泉。影響土雞風(fēng)味的飼料要素還不徹底清楚，但同種類野外放養(yǎng)的肉質(zhì)、肉味要比全飼的好得多。據(jù)報道，歐洲國家有30%的肉雞都是散放或放牧飼養(yǎng)。
土雞的營養(yǎng)需求依照其體內(nèi)用處不同分為保持需求、成長需求和繁衍需求(產(chǎn)蛋需求)。依照雞體對飼猜中營養(yǎng)成分的需求又分為能量需求、蛋白質(zhì)需求、維生素需求、礦物質(zhì)需求和水的需求。
1.能量需求
能量是保持土雞正常生理活動和出產(chǎn)活動的動力。土雞的成長繁衍、運動、呼吸、血液循環(huán)、消化、吸收、分泌、神經(jīng)傳導(dǎo)、體液分泌和體溫調(diào)理都需求能量。飼猜中碳水化合物和脂肪是土雞獲得能量的首要來歷，某些情況下蛋白質(zhì)也可分解發(fā)作能量。脂肪所含能量較高，是碳水化合物蛋白質(zhì)總和的2.25倍，出產(chǎn)中為了獲得較高能量飼料，需求在飼猜中加人油脂。蛋白質(zhì)飼料價格昂貴，要避免用蛋白質(zhì)作為能量來歷。盡管脂肪的能量高，但飼猜中能量的首要來歷仍是碳水化合物，因為碳水化合物在各種飼料原猜中含量最高，通常占到飼料干物質(zhì)的1/3。
飼猜中的碳水化合物包含無氮浸出物和粗纖維兩類。雞對祖纖維的運用率很低，土雞飼猜中粗纖維含量要控制在3%~5%。無氮浸出物簡單被雞消化吸收，又分為淀粉和糖類(單糖和雙糖)。脂肪不只能夠提供能量，并且是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要物質(zhì)，還參加體內(nèi)脂溶性維生素的吸收與轉(zhuǎn)運。在體內(nèi)，脂肪酸能夠由淀粉轉(zhuǎn)化而來，組成脂肪。但是亞油酸不能在雞體內(nèi)組成，玉米和豆粕中亞油酸含量豐厚，一般也不會短少。影響土雞能量需求的要素較多,最首要的要素是:
(1)體重巨細(xì)體嚴(yán)峻，增重速度快，需求的能量多;反之，體重小，增重慢,需求的能量少。假如按單位體重來核算能量需求，體重小的雞大于體嚴(yán)峻的雞。
(2)產(chǎn)蛋率和產(chǎn)蛋重產(chǎn)蛋率越高，需求的能量越多;蛋嚴(yán)峻的種類，需求的能量也多。
(3)飼養(yǎng)方法放牧飼養(yǎng)比舍飼需求的能量多;平養(yǎng)比籠養(yǎng)需求的能量多。放養(yǎng)土雞在合作飼料時應(yīng)留意進步能量水平，夏秋季11.3~11.5兆焦/千克，冬春季11.5~12.0兆焦/千克。
(4)環(huán)境溫度環(huán)境溫度與采食量有關(guān)。28日齡今后土雞的最佳成長溫度是20~25C,超越25C時，飼猜中能量應(yīng)相應(yīng)進步，以滿意因氣溫高影響采食量導(dǎo)致的能量攝人短少。環(huán)境溫度低于20C，飼猜中的能量濃度可恰當(dāng)下降，但在冬春季溫度在5C以下時，又要進步能量水平,以抵御酷寒。
2.蛋白質(zhì)需求
土雞以植物性飼料為主合作日糧時，最易短少的氨基酸為蛋氨酸賴氨酸和色氨酸，配方時要留意合理調(diào)配飼料質(zhì)料，飼料要多樣化，要達到氨基酸互補，恰當(dāng)添加動物性飼料(魚粉、肉骨粉等)，必要時添加氨基酸添加劑，進步飼料的運用率。目前用到的氨基酸添加劑首要為蛋氨酸和賴氨酸。氨基酸短少時維雞體現(xiàn)休重小，成長緩慢,茸毛成長不良;成年雞短少氨基酸時，體現(xiàn)性成熟推延，產(chǎn)蛋小，無產(chǎn)蛋頂峰以及易發(fā)作啄癖。
3.礦物質(zhì)需求
礦物質(zhì)是土雞不行短少的類營養(yǎng)物質(zhì)，按需求量的巨細(xì)又分為常量元素(鈣、磷、鈉、氯鎂等)和微量元索(錳、鋅、鐵、銅、碘、硒、鈷等)。
(1)鈣和磷鈣和磷是禽類需求量最多的礦物質(zhì)。鈣是構(gòu)成骨骼和蛋殼的首要成分。缺鈣會引起骨骼發(fā)育不良，體現(xiàn)佝僂癥、骨質(zhì)松軟易折斷。產(chǎn)蛋雞缺鈣時呈現(xiàn)軟殼蛋和無殼蛋，蛋殼薄、易破碎。鈣的另一功能為保持神經(jīng)和肌肉的正常功能。不同年紀(jì)和出產(chǎn)階段對鈣的需求量不同，土雞產(chǎn)蛋期飼猜中鈣含量要求達到3%~3.5%才能保持正常的蛋殼品質(zhì)。
磷是骨骼的首要組成成分，一同還存在于血液和某些臟器中，參加機體的新陳代謝。土雞缺磷時，體現(xiàn)胃口減退，成長變慢，骨質(zhì)變脆，關(guān)節(jié)硬化，伏臥不起。植物性飼猜中的磷大多以植酸磷的方法存在,不易被雞特別是雛雞運用。動物性飼料(魚粉、骨粉等)和磷酸氫鈣中的磷以無機磷方法存在，雞體很簡單吸收運用。因而，在合作土雞日糧時，必定要加人骨粉、磷酸氫鈣等質(zhì)料。
在合作土雞飼料時，不只要確保鈣、磷的需求量，還要留意二者的份額。_般雛雞鈣磷比以1.2:I為宜，產(chǎn)蛋雞鈣磷比為(4~5):1。
(2)鈉和氯鈉和氯的首要功能為保持體內(nèi)的滲透壓和酸堿平衡。氯具有咸味，能夠調(diào)理胃口。一般植物性飼猜中短少鈉和氣，添加氨化鈉(食鹽)即可處理。土雞飼糧中食鹽的添加量為0.2%~0.4%，長時刻高鹽飼料(超越2%)會引起中毒。但在飲水中加人1%~2%食鹽,連用1~2天，能夠防治雞的啄癖癥。飼猜中食鹽短少常常導(dǎo)致消化不良，胃口下降,產(chǎn)蛋量下降和啄癖癥的發(fā)作。
(3)鉀鉀在機體內(nèi)以離子方法存在，和鈉離子、氣離子一同保持組織滲透壓，且保持細(xì)胞有必定的容積，它組成緩沖液酸堿平衡并參加糖代謝。鉀在植物性飼猜中的含量較多，因而土雞般不會發(fā)作鉀的短少癥。過量則可從尿中排出,故也不會呈現(xiàn)鉀中毒。
(4)鎂飼猜中要求鎂的含量400~600毫克/千克。因在餅粕、谷物和麩皮等植物性飼猜中，均含有豐厚的鎂，故飼猜中一般不會缺鎂，也不用補加。
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