牡丹一種多年生落葉小灌木。牡丹喜溫暖、涼爽、干燥、陽光充足的環(huán)境，適宜在疏松、深厚、地勢高、排水良好的中性沙壤土中生長。牡丹適生性強、耐干旱、耐寒冷、耐弱堿，耐貧瘠。

油用牡丹是一個新鮮事物，是木本油料中的一匹黑馬。2011年3月22日衛(wèi)生部第九號公告，批準(zhǔn)牡丹籽油作為新資源食品。牡丹籽油，引起了社會各界人士尤其是企業(yè)界人士的廣泛關(guān)注。國家林業(yè)局的領(lǐng)導(dǎo)和研究油用牡丹的專家經(jīng)過認真研究分析，多次強調(diào)：油用牡丹是一個朝陽產(chǎn)業(yè)、新興產(chǎn)業(yè)，具有良好的經(jīng)濟價值、生態(tài)價值和社會價值，對維護國家糧油安全、增加農(nóng)民收入具有重大的戰(zhàn)略意義。

牡丹具有重要的經(jīng)濟和生態(tài)功能，它分為三大類：

 一是園藝類。牡丹是一種傳統(tǒng)觀賞名花，常常用于園藝和環(huán)境綠化。

 二是藥用類。牡丹的根皮又名丹皮，是一種重要的草藥，具有降血糖、抗菌消炎、抗動脈粥樣硬化、抗心律失常、護肝、增強免疫等多種藥理功能。

 三是食用類。主要是利用油用牡丹制取食用植物油——牡丹籽油。 油用牡丹Oil Peony具有生長適應(yīng)性強，分布范圍廣、豐產(chǎn)時期長、產(chǎn)油量高、油品品質(zhì)好的優(yōu)勢，同時也具有良好的經(jīng)濟、生態(tài)和社會效益，牡丹籽油的成分和含量得到在確認后，2011年，原衛(wèi)生部批準(zhǔn)牡丹籽油為“國家新資源食品”。油用牡丹項目于2013年被列為國家名優(yōu)經(jīng)濟林示范項目。牡丹籽油的價值經(jīng)國家林業(yè)局上報中央后，國家主席習(xí)近平、國務(wù)院總理李克強、副總理汪洋都對我國發(fā)展牡丹油做出了批示。我國綜合開發(fā)利用牡丹籽油由此拉開了序幕。

2013年中國累計進口食用油籽6,783.5萬噸，食用植物油922.1萬噸，餅粕89.8萬噸，食用油及油料總計超過中國食用油脂需求總量的66%，嚴(yán)重超出國際安全預(yù)警線。在這種主要油料作物受制于國外的大背景下，擁有13億人口的大國，大力發(fā)展木本油料產(chǎn)業(yè)對保障國家糧油安全就具有十分重要的意義。而油用牡丹作為事關(guān)國家糧油安全戰(zhàn)略以及特有油用植物資源，其產(chǎn)業(yè)將成為未來中國木本油料產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新重點、新資源。

一、油用牡丹

通常把牡丹籽含油率≥22%的牡丹種類統(tǒng)稱為油用牡丹。油用牡丹種植，前1~3年是營養(yǎng)生長期，第3年起開始結(jié)籽，4年后逐漸進入高產(chǎn)期。油用牡丹種植后，生長期可長達50年，結(jié)籽高產(chǎn)期為5~30年，是木本油料作物理想的樹種。油用牡丹主要品種為 “鳳丹”和“紫斑”。

（1）油用牡丹三大特點：

一是產(chǎn)量高。以“鳳丹”品種為例，每公頃定植2200株，產(chǎn)籽300~500kg（是油菜、大豆產(chǎn)籽量的2倍多）。

二是含油率高。以“紫斑”為例，含油率高達37%，出油率在24%以上，高于大豆（出油率為17%）和橄欖（出油率為15%）。

三是品質(zhì)高。油用牡丹除傳承牡丹本身一切特性外，更含豐富獨特的油脂營養(yǎng)成分。牡丹籽油含多種活性物質(zhì)，其中多不飽和脂肪酸含量在90%以上，是全世界迄今為止所發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)價值最高、成份結(jié)構(gòu)最合理的高品質(zhì)活性食用油。同時牡丹籽油的煙點在攝氏 240~270 度之間，遠遠高于其它食用油的煙點值，適合煎炸，故能反復(fù)使用不變質(zhì)，在食品工業(yè)上有廣泛的用途。

經(jīng)濟價值：牡丹的根、籽、果莢、花、莖、葉等各個部分可開發(fā)為高級食用油、化妝品、飲食品和醫(yī)藥保健品，具有巨大的經(jīng)濟效益。以“鳳丹”品種榨取食用油來說，按15~20%保守出油率測算，產(chǎn)油量為675~1,000kg/hm2。參考中國市場初級橄欖油批發(fā)價/市場價計算，油產(chǎn)值可達RMB50,000/100,000/hm2。另外油用牡丹果莢可制化妝品，榨油后的餅糟可做飼料，花瓣可制取牡丹露酒、糕點，花蕊可制牡丹茶等等。

生態(tài)價值：從生態(tài)環(huán)境保護來講，牡丹涵水固土效果好，能綠化荒山荒坡。據(jù)測算，1公頃牡丹每年可以減少水土流失12m3，涵養(yǎng)水源2,500m3。

社會價值：中國食用油已嚴(yán)重依賴進口。隨著經(jīng)濟社會發(fā)展，食用油消費量仍將逐年增加并呈高端化發(fā)展趨勢。就中國自然條件而言，由于油用牡丹適生范圍廣，可在大部分地區(qū)種植，是中國最具潛力的木本油料作物。據(jù)估算，油用牡丹推廣到400萬公頃，5年內(nèi)可解決中國50%的食用油進口依賴，15年后可解決80%的進口依賴，這不僅可保障國家糧油安全，同時可消化大量農(nóng)村剩余勞動力。

二、牡丹籽油營養(yǎng)成分

牡丹籽油是非常高級的保健食用油，富含人體必需的α-亞麻酸、油酸、亞油酸等多不飽和脂肪酸，其含量高達92.26%，其中α-亞麻酸含量達42%以上（是橄欖油的40倍），亞油酸含量達23.34%。α-亞麻酸對于人類的健康有著極其重要的作用，是人體必需的脂肪酸，是構(gòu)***體腦細胞和組織細胞的重要成分，也是世界衛(wèi)生組織WHO和聯(lián)合國FAO在全世界專項推廣的營養(yǎng)成分。

α-亞麻酸主要有以下功能：

（1）調(diào)節(jié)血脂作用。α-亞麻酸的代謝產(chǎn)物對血脂代謝有溫和的調(diào)節(jié)作用，可達到降低血脂、防止動脈粥樣硬化的目的。

（2）預(yù)防心腦血管病。可以改變血小板膜流動性，可有效防止血栓的形成。

（3）降血壓。α-亞麻酸的代謝產(chǎn)物可以擴張血管、增強血管彈性，從而起到降壓作用。

（4）抑制癌癥的發(fā)生和轉(zhuǎn)移。α-亞麻酸的代謝產(chǎn)物可以直接減少致癌細胞生成數(shù)量，同時削弱血小板的凝集作用，抑制二烯前列腺素的生成，恢復(fù)及提高人體的免疫系統(tǒng)功能，從而有效地防止癌癥形成以及抑制其轉(zhuǎn)移。亞油酸是人體細胞組成成分，特別是參與線粒體及細胞膜磷質(zhì)的合成。缺乏亞油酸可能導(dǎo)致線粒體腫脹、細胞膜機構(gòu)和功能的改變、膜透性和脆性的增加。

亞油酸主要有以下功能：

（1）亞油酸與脂質(zhì)代謝關(guān)系密切。體內(nèi)的膽固醇要與脂肪酸結(jié)合才能在體內(nèi)轉(zhuǎn)送進行正常代謝。亞油酸缺乏后，膽固醇轉(zhuǎn)送受阻不能進行正常代謝，就會在體內(nèi)沉積，最終導(dǎo)致疾病。

（2）亞油酸是合成前列素的必須前提。體內(nèi)缺乏亞油酸，組織形成前列素的能力就會減退。

（3）具有預(yù)防心腦血管疾病、治療脂肪肝的功效。

（4）有強化新陳代謝、增強細胞活力的功能。

（5）對由于X射線引起的一些皮膚損傷有保護作用。

三、油用牡丹種植可行性

（1）中國政府高度重視。國家對農(nóng)業(yè)項目，特別是資源型加工項目將給予補貼。

（2）牡丹種植技術(shù)非常成熟。

（3）由于牡丹有優(yōu)異的適生性，譬如耐寒（最低能耐-30℃低溫），耐旱、耐土壤貧瘠等等，可在廣大地區(qū)種植，土地成本低。

（4）栽培后，僅需鋤草、施肥等一般性管理，生產(chǎn)和管理成本低。

（5）牡丹油是一個朝陽產(chǎn)業(yè)，也是一個成熟的產(chǎn)業(yè)，沒有較大的資金和技術(shù)投入，風(fēng)險很低。 

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