離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向運動。

離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。

　　軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向運動。

　　離心風機全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體之外。不容易損壞。

　　軸流風機較小，一般情況下在高溫油煙氣體要經過電機，容易損壞。

　　廚房一般建議使用離心風機。

離心風機又分前向多葉葉輪和后向葉輪。