米粉是湖南人最愛(ài)的食物之一。長(zhǎng)沙市米粉經(jīng)銷協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，長(zhǎng)沙人平均一天要消費(fèi)40萬(wàn)到50萬(wàn)斤米粉，但銷量如此大的米粉并沒(méi)有相應(yīng)的國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

記者從湖南省衛(wèi)生廳獲悉，該廳組織制修訂了《米粉-湖南省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)（征求意見(jiàn)稿）》、《米粉生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范-湖南省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)（征求意見(jiàn)稿）》。根據(jù)征求意見(jiàn)稿，濕米粉要在15℃以下貯存、銷售，且需要在沸水中煮1分鐘以上方可食用。實(shí)驗(yàn)證明，經(jīng)過(guò)這種方式烹調(diào)后米粉的菌落總數(shù)和大腸菌群基本能控制在安全范圍內(nèi)。

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