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公司基本資料信息
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微波干燥殺菌的特點(diǎn)
1、效率高、節(jié)約能源、加熱均勻。
2、低溫殺菌效果好能保持食品原有色、香、味,不破壞營(yíng)養(yǎng)成份,同時(shí)具有膨化效果,產(chǎn)品口感佳。
3、控制方便及時(shí)、生產(chǎn)不受氣候條件影響。
4、微波設(shè)備加熱時(shí)本身沒(méi)有熱輻射,可改善勞動(dòng)條件。
越弘微波堅(jiān)果烘烤設(shè)備通過(guò)利用微波加熱,適用于炒貨領(lǐng)域大批量堅(jiān)果烘烤。
堅(jiān)果微波烘烤設(shè)備的特點(diǎn):堅(jiān)果由于有堅(jiān)硬的外殼,果肉較硬,烘風(fēng),烘炒等其它方法烘烤時(shí)由于火候難以掌握,需要低溫、長(zhǎng)時(shí)間的烘烤。但長(zhǎng)時(shí)間的烘烤不利于保存產(chǎn)品的香味和營(yíng)養(yǎng)成分,所以烘烤的堅(jiān)果質(zhì)量較差。
山東越弘微波公司生產(chǎn)的堅(jiān)果烘烤設(shè)備采用微波電磁場(chǎng)對(duì)堅(jiān)果進(jìn)行直接烘烤,烘烤深入堅(jiān)果的內(nèi)部,烘烤均勻,高效,膨化效果好。同時(shí)在微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的雙重作用下具有殺菌功效。烘出來(lái)的產(chǎn)品酥脆爽口,香味濃郁,色澤自然,營(yíng)養(yǎng)成分損失少。
微波系統(tǒng)主要技術(shù)參數(shù):
①電源要求:三相五線(xiàn)380V±10% 50Hz±1%
②微波工作頻率:2450±50MHz
③額定視在輸入功率:≤220KW
④微波輸出功率:160KW(可調(diào))
⑤環(huán)境溫度: 5~40℃ 相對(duì)濕度:≤90%
⑥微波饋入部位:腔體頂部饋入。饋口間隔離度:大于20db
⑦微波饋入駐波比:小于2(額定負(fù)載下)
⑧微波系統(tǒng)冷卻方式:磁控管(風(fēng)冷)、變壓器(風(fēng)冷)。
⑨磁控管壽命:大于5000小時(shí)
微波原理:
1 . 微波能的熱效應(yīng):在一定強(qiáng)度微波場(chǎng)的作用下,食品中的蟲(chóng)類(lèi)和菌體會(huì)因分子極化現(xiàn)象,吸收微波能升溫,從而使其蛋白質(zhì)變性,失去生物活性。微波的熱效應(yīng)主要起快速升溫殺菌作用;
2.微波能的非熱效應(yīng): 高頻的電場(chǎng)也使其膜電位、極性分子結(jié)構(gòu)發(fā)生改變;使微生物體內(nèi)蛋白質(zhì)和生理活性物質(zhì)發(fā)生變異,而喪失活力或死亡。在滅菌中起到了常規(guī)物理滅菌所沒(méi)有的特殊作用,也是造成細(xì)菌死亡原因之一。
3.微波殺菌、保鮮是微波熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)共同作用的結(jié)果。因此,微波殺菌溫度低于常規(guī)方法,一般情況下,常規(guī)方法殺菌溫度要120℃-130℃,時(shí)間約1小時(shí),而微波殺菌溫度僅要70℃-105℃,時(shí)間約90-180秒。
我公司生產(chǎn)的烤魚(yú)設(shè)備與傳統(tǒng)的食品烘烤設(shè)備相比,主要有烘烤溫度低,熟化時(shí)間短,魚(yú)香味和營(yíng)養(yǎng)成本保留全,質(zhì)保時(shí)間長(zhǎng)等,是一種革命性的新型環(huán)保節(jié)能設(shè)備。我公司生產(chǎn)的烘烤設(shè)備是將被加熱物料本身作為發(fā)熱體,焙烤作用可以瞬時(shí)深入到物料內(nèi)部,使物料內(nèi)外同時(shí)受熱,不需要熱傳導(dǎo)的過(guò)程,所以溫升極快,大大縮短了加熱時(shí)間,所需時(shí)間一般為常規(guī)方法的1/4左右。同時(shí),如果物料的含水量適當(dāng),一般為20%左右,產(chǎn)品還有一定的膨化效果。濟(jì)南越弘