微波茶葉殺青的原理主要是利用迅速升溫來鈍化鮮葉的的活性氧化酶，抑制鮮葉中的茶多酚等酶加速氧化，防止在后續(xù)烘干過程中發(fā)生色澤嚴重改變，同時揮發(fā)鮮葉的腥草味，使茶香更好的形成微波茶葉殺青時，需要快速升高溫度，應開去全部微波功率。殺青時若時間少于1.5min，殺青葉會出現(xiàn)紅口現(xiàn)象；若殺青時間過長，殺青葉失水過多，茶葉會出現(xiàn)干硬現(xiàn)象，不利于后期揉捻和做形。

微波利用加熱使產(chǎn)品所含水份蒸發(fā)是實現(xiàn)干燥的主要方法，傳統(tǒng)使用的干燥方式有通過熱傳導、對流和熱輻射的方法向產(chǎn)品提供水份蒸發(fā)的動能。微波烘干技術是在瞬間把電磁場能量轉化成物質分子的動能，也就是說由物料自身吸收微波能量而產(chǎn)生熱量，使水份得到蒸發(fā)。由于微波加熱具有一定的穿透性，因此微波加熱實際上是一種立體加熱，即產(chǎn)品內外同時得到加熱，熱風加微波的組合式干燥能各自利用優(yōu)勢。取得時間短、速度快；低溫殺菌保持營養(yǎng)成分和傳統(tǒng)風味；節(jié)約能源；改善品質。微波紅棗烘干殺菌特點山東科弘微波能有限公司是集科、工、貿(mào)為一體，專業(yè)從事開發(fā)、生產(chǎn)微波能應用設備的高新技術企業(yè)，公司成立于2002年，坐落于濟南市槐蔭區(qū)美里湖新沙工業(yè)園內，擁有5000㎡鈑金加工、機加工、焊接、電氣組裝、設備調試車間，是國內起步較早、技術積淀比較成熟的微波設備公司，也是當前國內生產(chǎn)規(guī)模最大、技術實力雄厚、產(chǎn)品門類齊全、行業(yè)內領先的微波能設備專業(yè)制造廠家。加熱、烘干、殺菌快速均勻；低溫殺菌，殺菌徹底，能達到商業(yè)無菌干燥、烘干、殺菌一機多用，節(jié)能高效，比遠紅外設備節(jié)電30%以上安全衛(wèi)生，無污染；操作靈活方便，易于控制，占地面積小。

山東科弘微波能有限公司是集科、工、貿(mào)為一體，專業(yè)從事開發(fā)、生產(chǎn)微波能應用設備的高新技術企業(yè)，公司成立于2002年，坐落于濟南市槐蔭區(qū)美里湖新沙工業(yè)園內，擁有5000㎡鈑金加工、機加工、焊接、電氣組裝、設備調試車間，是國內起步較早、技術積淀比較成熟的微波設備公司，也是當前國內生產(chǎn)規(guī)模最大、技術實力雄厚、產(chǎn)品門類齊全、行業(yè)內領先的微波能設備專業(yè)制造廠家本公司采用世界先進技術按GMP、FDA標準制造國內新一代科弘(KH)品牌915MHz 2450MHz兩大系列40多種型號規(guī)格的微波能應用設備為國內外的食品等多個行業(yè)提供技術先進質量可靠的高新技術設備其各項主要技術指標居于國際先進水平。公司先后與山東大學、大連理工、遼寧大學、江南大學等高校合作，實現(xiàn)成果轉化項目，并與山東輕工業(yè)學院長期合作成立“產(chǎn)學研基地”，合作共贏。主要產(chǎn)品有：微波食品干燥、殺菌設備；微波萃取設備、微波化工產(chǎn)品加熱干燥設備；農(nóng)副土特產(chǎn)品保鮮設備、中成藥品微波干燥設備、微波燒結設備、微波實驗爐、微波熱風組合干燥設備、微波熱泵組合干燥設備等。承接各種應用實驗、中試放大生產(chǎn)及全方位技術服務