咖啡機(jī)的功能與使用說明

釀制一杯完美的意大利特濃（Espresso）或卡布其諾(Cappuccino)咖啡，都需要借助專門的咖啡機(jī)來完成。咖啡機(jī)用20帕的壓力，迫使90℃左右的熱水穿過10克左右的幼細(xì)的經(jīng)過擠壓的咖啡粉，汲取咖啡粉中的咖啡脂等芳香物質(zhì)，并與熱水達(dá)到充分溶合后流入杯中，整個過程是一個物理化學(xué)變化的綜合過程，而且要在18-28秒的時間內(nèi)完成，以便有效地避免過份提取所造成的不良味道。用咖啡機(jī)產(chǎn)生的高壓蒸汽把牛奶乳化后制造出芳香的奶沫，在意大利特濃咖啡上面加上一層厚厚的奶沫就成了一杯美味的卡布其諾咖啡。顯然，一杯高品質(zhì)的意大利特濃或卡布其諾咖啡的生成，咖啡機(jī)起的作用是決定性的?！　】Х葯C(jī)分全自動咖啡機(jī)和半自動咖啡機(jī)兩種。下面就分別說下如何用這兩種咖啡機(jī)吧。半自動咖啡機(jī)
　　半自動咖啡機(jī)俗稱搬把子機(jī)，是意大利傳統(tǒng)的咖啡機(jī)。這種機(jī)器依靠人工操作磨粉、壓粉、裝粉、沖泡、人工清除殘渣。這類機(jī)器有小型單頭家用機(jī)，也有雙頭、三頭大型商用機(jī)等，較新型的機(jī)器還裝有電子水量控制，可以精確自動控制沖泡咖啡的水量。
　　這一類機(jī)器主要在意大利生產(chǎn)，在意大利非常流行。其主要特點(diǎn)是：機(jī)器結(jié)構(gòu)簡單，工作可靠，維護(hù)保養(yǎng)容易，按照正確的使用方法可以制作出高品質(zhì)意大利咖啡。但對操作者要求較高，需經(jīng)過嚴(yán)格培訓(xùn)才能用這種機(jī)器作出高質(zhì)量的咖啡，而且不容易保持咖啡品質(zhì)的一致性。此外，這種機(jī)器工作效率比較低。半自動咖啡機(jī)主要適合營業(yè)性的咖啡店。
　　全自動咖啡機(jī)
　　全自動咖啡機(jī)是把電子技術(shù)應(yīng)用到咖啡機(jī)上，實(shí)現(xiàn)了磨粉、壓粉、裝粉、沖泡、清除殘渣等沖泡咖啡全過程的自動控制。
　　高品質(zhì)的全自動咖啡機(jī)按照設(shè)定的程序來沖泡咖啡，而且都設(shè)有完善的保護(hù)系統(tǒng)，使用起來方便可靠，只需按鍵就可得到高品質(zhì)的咖啡，其品味優(yōu)于傳統(tǒng)咖啡機(jī)的產(chǎn)品。
　　全自動咖啡機(jī)方便、快捷、品質(zhì)一致、高效率，操作人員不需要培訓(xùn)。但機(jī)器結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜，需要良好保養(yǎng)。全自動咖啡機(jī)主要適用于飯店咖啡廳、餐廳、酒吧、辦公室等場所。小型全自動咖啡機(jī)也適合家庭使用。