涼皮是深受大眾喜愛的特色小吃，發(fā)源于黃河流域，由于其好吃、吃法多而走俏于大江南北，近年來，隨著人口的流動性的提高和生活節(jié)奏的加快，涼皮已經(jīng)成為“國家級小吃”，而迅速在全國普及。涼皮不僅可以涼拌吃，還可以炒著吃，可以像春餅、煎餅一樣卷菜吃，烤著吃尤其好吃；可以作為正餐食品，一日三餐享用；可以休閑小吃一飽口福。由于涼皮好烹飪、易加工，所以還是絕佳的快餐食品，在中式快餐中被廣泛選用。

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