泛酸鈣（維生素B5）
CAS：137-08-6 、79-83-4
中文同義詞: (R)-N-(2,4-二羥基-3,3-***基-1-氧代丁基)-β-丙氨酸鈣(2:1)、D-泛酸鈣、N-(2,4-二羥基-3,3-***基丁酰)-β-氨基丙酸鈣、本多生酸鈣、右旋泛酸鈣、N-(2,4-二羥基-3,3-***基丁?；?-Β-氨基丙酸鈣、維生素B5標準品
英文名稱: D-(+)-Pantothenic acid calcium salt
分子式: C18H32CaN2O10
分子量: 476.53
EINECS號: 205-278-9
含量：98%
外觀：白色或類白色粉末
包裝：25KG紙箱/紙板桶86
重金屬：≤0.002%
干燥失重：≤5.0%
比旋度：25-27.5°
按干燥品計算含鈣總量： 8.2%-8.6%
按干燥品計算含氟總量： 5.7%-6.0%
制備或來源：由丙烯腈、氨、氫氧化鈉、氧化鈣反應生成的β-氨基丙酸鈣與異丁醛、甲醛、氰化鈉反應生成的α-羥基-β，β-***基-γ-丁內(nèi)酯合成DL-泛酸鈣，再經(jīng)拆分制得。
性狀：有吸濕性。對光和空氣穩(wěn)定，水溶液顯弱堿性。Mp195-196℃(分解)，溶于水和甘油。
用途：作食品強化劑?？捎糜趮胗變菏称罚褂昧繛?5～28mg/kg；在飲液中為2～4mg/kg。
用于食品加工。除特殊營養(yǎng)食品外，使用量須在1%（以鈣計）以下（日本）。奶粉強化時為10mg/100g。燒酒、威士忌酒中添加0.02%可增強風味。蜂蜜中添加0.02%可防止冬季結(jié)晶。能緩沖咖啡因及糖精等的苦味。
泛酸雖然廣泛存在于食品中,但在加工過程中要損失20%~40%,甚至高達50%。因此,在一些強化食品中應適當添加D-泛酸鈣。根據(jù)我國衛(wèi)生部《食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準》,每公斤嬰幼兒食品中添加15~28 mg(以泛酸計)、每公斤飲液中添加2~4 mg(以泛酸計)。另外,D-泛酸鈣還可用于保健食品。目前國內(nèi)外很多保健食品都添加泛酸鈣,如養(yǎng)生堂的“***維生素”、“成長快樂”等。
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