中文名稱: 3-羥基-2-丁酮 

中文同義詞: 3-羥基-2-丁酮;甲基乙酰甲醇;乙?；掖?乙偶姻;乙酰甲基甲醇;3-羥基丁酮;醋嗡;2,3-丁醇酮 

英文名稱: 3-Hydroxy-2-butanone 

英文同義詞: DIMETHYLKETOL;FEMA 2008;GAMMA-HYDROXY-BETA-OXOBUTANE;2,3-BUTANOLONE;ACETOIN;ACETYL METHYL CARBINOL;AMC;3-HYDROXYBUTAN-2-ONE 

CAS號(hào): 513-86-0 

分子式: C4H8O2 

分子量: 88.11 

EINECS號(hào): 208-174-1 

相關(guān)類別: Pharmaceutical Raw Materials;ketone;ketone Flavor;酮類香料;食品添加劑;食用香料（增香劑）;天然等同香料和人造香料;酮;酮類;其他;羰基化合物;香精香料;Other APIs 

熔點(diǎn) : 15 °C (monomer)

 

沸點(diǎn) : 148 °C(lit.)

 

密度 : 1.013 g/mL at 25 °C(lit.)

 

折射率 : n20/D 1.417(lit.)

 

閃點(diǎn) : 123 °F

 

儲(chǔ)存條件 : 2-8°C

 

溶解度 : H2O: 0.1 g/mL, clear

 

水溶解性 : SOLUBLE 

使用限量 FEMA(mg.kg)：軟飲料7.4；冷飲3.3；糖果18；焙烤食品32；布丁類21；哥達(dá)干酪7.0； 

化學(xué)性質(zhì): 二聚體為白色結(jié)晶性粉末，單體為無色或淡黃色液體。呈奶油香氣。沸點(diǎn)148℃，熔點(diǎn)15℃。能自燃。混溶于水，溶于乙醇、丙二醇，微溶于乙醚，幾乎不溶于植物油。 

用途 : 該品呈牛奶香氣，我國(guó)GB2760-86規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等型午精，也用于有機(jī)合成 

用途 : 用作醫(yī)藥中間體、食用香料，主要用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等型香料 

生產(chǎn)方法 : 由二乙酰還原而得。 

類別 : 可燃物品 

儲(chǔ)運(yùn)特性 : 包裝完整、輕裝輕卸; 庫(kù)房通風(fēng)、遠(yuǎn)離明火、高溫、與氧化劑分開存放 

包裝：25千克/桶

含量：99%