燃氣灶優(yōu)劣鑒別：包裝、標識應齊全。包裝應標明廠名、廠址、型號等，每臺灶具都應有合格證、使用說明書，灶具側(cè)面板應有銘牌，銘牌上標廠名、型號，適用氣體及壓力、熱流量及生產(chǎn)日期等。適當?shù)臒崃髁浚矣萌細庠罹叩臒崃髁吭酱?，加熱能力越強，即平時所說的猛火。因為一般消費者都愿意選猛火灶，實際上，熱流量的大小應與烹飪方式及灶具相適應。

灶眼數(shù)量——根據(jù)家庭成員數(shù)量、做菜多少決定

灶眼數(shù)量決定同一時間內(nèi)可以進行幾種飯菜的烹飪。如果要做的飯菜比較多，蒸飯、煲湯、燉煮、爆炒……要一起操作，那灶眼的數(shù)量自然是越多越好。

單眼灶具：只有1個灶眼，每次只能燒一種食物，適合單身、獨居的人使用。

雙眼灶具：2個灶眼，是市場里的主導產(chǎn)品，大多數(shù)家庭都在用，兩個爐火的功率有的相同，有的一大一小。

三眼灶具：3個灶眼比較適合喜歡煲湯的家庭，不會因煲湯時間太久影響其他事情。

多眼灶具：4個及4個以上，適合人口多或精于烹飪的家庭用。

燃氣灶按照出火的火苗方向可以分為直火燃燒、側(cè)火燃燒、旋轉(zhuǎn)火燃燒。直火燃燒很常見，就是出氣孔朝上，火苗從下到上，垂直于鍋底。側(cè)火燃燒的火蓋主要以圓形火孔為主，出氣孔不在火蓋上面，而在火蓋四周，斜向上朝向鍋底噴出。旋轉(zhuǎn)火燃燒的火蓋主要為條形火孔 ，由于出氣量適宜、與空氣混合較充分，而且火焰溫度最高的藍色部分基本都朝向鍋底，因此這種燃燒方式的熱效率最高，火力較集中，更適合于爆炒等中國菜式的做法。