建窯黑釉是一種析晶釉，屬于含鐵量較高的石灰釉，因此，具備燒成黑釉的基本條件;同時，石灰釉黏性強，其最大的特點就是在高溫中容易流動，所以，建盞外壁底部往往有掛釉現(xiàn)象，而器物口沿釉層較薄，呈褐紅色，有的近似芒口。建窯黑瓷的胎質基本特征為:截面色黑或灰黑、黑褐，此為含鐵量較高所致;胎骨厚實堅硬，叩之有金屬聲，俗稱"鐵胎"，手感厚重;含砂粒較多，故胎質較粗糙，露胎處手感亦較粗。從燒成工藝分析，建窯黑瓷為高溫燒成，若胎土淘洗太細，則器物易變形。正由于建窯黑瓷中的建盞胎體厚重，胎內蘊含細小氣孔，利于茶湯的保溫，適合斗茶的需求，所以，在宋代成為最上乘的茶具之一。

        建盞產(chǎn)自建陽水吉,"建窯"是我國著名的古窯之一，有大量遺址位于今建陽市各地(原隸建寧府甌寧縣，今建甌市),它的制品在宋代已負盛名，由于宋時崇尚斗茶之風，故除了必需提供優(yōu)質的茶葉之外，還需要有最適于斗茶所用的茶具。建寧府宋時已出產(chǎn)許多貢茶如建甌北苑貢茶、武夷山御茶，"建盞"又是當時上至至尊、下及士大夫們都認為是斗茶最佳的珍品。宋代的著名文人墨客就有一些名句來秒頌它。例如"兔毫紫甌新"、"忽驚午盞免毫斑"、"建安瓷盌鷓鴣斑"、"松風鳴雷兔毫霜"、"鷓鴣碗面云縈字，兔毫甌心雪作泓"、"鷓鴣斑中吸春露"等。