六偏磷酸鈉是聚合體的一種，為透明玻璃片狀。吸濕性較強(qiáng);吸濕后變粘，在空氣中易潮解，易溶于水;在水中溶解度較大，但溶解速度較溫;水溶液呈酸性反應(yīng)。對(duì)某些金屬離子(鈣、鎂)有生成可溶性絡(luò)合物的能力，故可用來(lái)軟化水、與鉛、銀、鋇鹽等也可生成絡(luò)合物。這也就是六偏磷酸鈉為什么可以作為鍋爐軟水劑和水處理的原因。

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在使用六偏磷酸鈉的過(guò)程中，要按照實(shí)際情況來(lái)加入，多或少都會(huì)影響成品的手感、顏色等問(wèn)題，所以要對(duì)六偏磷酸鈉進(jìn)行計(jì)量。用六偏磷酸鈉水洗時(shí)，要根據(jù)水質(zhì)和染料的情況來(lái)加入。如果水質(zhì)差，加入的六偏磷酸鈉的量要比平時(shí)多1%左右。

六偏磷酸鈉SHMP(E452(i))是指六聚體 (NaPO3)6。

由五氧化二磷與純堿按一定比例混合反應(yīng)，并加熱使其脫聚，生成的六偏磷酸鈉熔體經(jīng)驟冷制片、冷卻。

主要用于食品及工業(yè)行業(yè)。其中食品行業(yè)應(yīng)用,用于豆類、果蔬罐頭，可穩(wěn)定天然色素，保護(hù)食品色澤.

但是這些危害都是在長(zhǎng)期接觸的情況下才有可能有的，國(guó)家都是在經(jīng)過(guò)大量的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和實(shí)際情況才制定出食品級(jí)六偏磷酸鈉中這些物質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)的，一般在國(guó)家制定的含量以下不會(huì)出現(xiàn)上述的毒副作用！