官窯起自唐，有兩種涵義，一是指貢器，一是指官廠。自唐代至元代，官窯多有貢器，少有官廠。采取的形式是“官監(jiān)民燒”，燒出的瓷器，“千中選十、百中選一”，進(jìn)貢給統(tǒng)治階級(jí)。這種瓷器就叫做貢瓷和官窯。那時(shí)，唐代在產(chǎn)瓷區(qū)設(shè)有司務(wù)，如唐景隆初（公元707--709年），褚綏為新平（景德鎮(zhèn)）司務(wù)，奉詔監(jiān)燒獻(xiàn)陵祭器。宋代設(shè)監(jiān)，如太平興國年間（公元976年--983年），泒殿前承旨趙仁濟(jì)監(jiān)理赿州窯務(wù)。到了元代則設(shè)局，以提領(lǐng)監(jiān)陶，后改為本設(shè)總管。他們燒出的“景德年制”，“樞府”等款式的瓷器，分別稱為“景德窯”，“樞府窯”等。

官窯起自唐，有兩種涵義，一是指貢器，一是指官廠。自唐代至元代，官窯多有貢器，少有官廠。采取的形式是“官監(jiān)民燒”，燒出的瓷器，“千中選十、百中選一”，進(jìn)貢給統(tǒng)治階級(jí)。這種瓷器就叫做貢瓷和官窯。那時(shí)，唐代在產(chǎn)瓷區(qū)設(shè)有司務(wù)，如唐景隆初(公元707--709年)，褚綏為新平(景德鎮(zhèn))司務(wù)，奉詔監(jiān)燒獻(xiàn)陵祭器。宋代設(shè)監(jiān)，如太平興國年間(公元976年--983年)，泒殿前承旨趙仁濟(jì)監(jiān)理赿州窯務(wù)。到了元代則設(shè)局，以提領(lǐng)監(jiān)陶，后改為本設(shè)總管。他們燒出的“景德年制”，“樞府”等款式的瓷器，分別稱為“景德窯”，“樞府窯”等。

明代采取“官辦民窯”的形式，開始有官廠，專燒進(jìn)貢的瓷器。 如在景德鎮(zhèn)設(shè)御器廠，特派廠官，經(jīng)費(fèi)出自地方，編役人夫，設(shè)窯達(dá)五十幾座，專門燒造御器即貢器。清代與明代不同，采取的是“官搭民燒”的折中形式。其產(chǎn)品分“欽限”和“部限”兩類，前者是專給皇帝用的，后者是給朝廷和外交禮賓用的。

官窯之謂，在中國古代陶瓷史上有不同的內(nèi)涵。就廣義而言，是有別民窯而專為官辦的瓷窯，其產(chǎn)品為宮廷所壟斷。在宋代瓷器中，官窯即是一種專稱，指北宋和南宋時(shí)在京城汴京（汴梁，今開封）和臨安（今杭州）由宮廷設(shè)窯燒造的青瓷，故又有“舊官”和“新官”之分，前者為北宋官窯，后者為南宋官窯。

官窯是在宋大觀及政和年間於汴涼所造，青瓷釉色晶瑩惕透，有開裂或呈冰片狀，粉青紫口鐵定是其特色。

宋室南移在△凰山下設(shè)立官窯，又稱修內(nèi)司官窯或內(nèi)窯，郊?jí)略O(shè)立的郊?jí)鹿俑G，器形較多，有直徑大過一尺的大型產(chǎn)品。

官窯也稱御窯，是中國封建王朝的“皇家瓷廠”。從1278年元世祖忽必烈設(shè)置“浮梁磁局”，到1911年清朝覆亡，景德鎮(zhèn)是元、明、清三代皇家瓷廠所在地，中國封建社會(huì)的官窯制度在這里延續(xù)了632年，江西景德鎮(zhèn)也由此擁有燒造時(shí)間最長、規(guī)模最大、工藝最精湛的官辦瓷廠。景德鎮(zhèn)地下也因此存有大量因禁絕流入民間而被就地掩埋的古碎瓷，成為中國目前品類最完整、年代最可靠、信息最豐富的官窯遺址和“地下瓷都”。

官窯是我國古代由朝廷直接控制的官辦瓷窯，專燒宮廷、官府用瓷。官窯始于宋代，有北宋官窯和南宋官窯之分。