山雞養(yǎng)殖發(fā)展動態(tài)與前景

 一、開發(fā)價值：

       1、食用價值：野雞肉質(zhì)細嫩鮮美，野味濃，其蛋白質(zhì)含量高達30%，是普通雞肉、豬肉的2倍，脂肪含量僅為0.9%，是豬肉的1/39、牛肉的1/8、雞肉的1/10，基本不含膽固醇（見下表），是高蛋白質(zhì)、低脂肪的野味食品。野雞因此成為歷代的皇家貢品，清代乾隆皇帝食后贊嘆不已，寫下“名震塞北三千里，味壓江南十二樓”的名句。全國政協(xié)副主席葉選平食后評價：“好看、好吃、有野味”；著名營養(yǎng)學家于若木也對野雞的營養(yǎng)成份給予很高的評價。山雞送人是高檔禮品，待客是珍稀野味，還是美國白宮招待國家元首的保留菜肴。正因為如此，每年春節(jié)前后，市場上都掀起一股送山雞的熱潮。

 山雞：“野味之王”、“動物人參” 山雞在國際市場上一直值銷，是“野味之王”（野味中味道最好），“動物人參”（具有大補功效），早已是美國、加拿大、日本、瑞士、新加坡等國家賓館的熱門貨， 還是美國國宴上的一道保留菜肴（即招待國家元首不可缺少的菜肴）。近幾年在廣州、深圳、珠海、福州、上海、北京、天津、鄭州等各城市也逐漸吃開（接下去將是需求猛增，貨少價揚），在美國一只由10美元漲到18美元，在香港一只由150港幣漲到200港幣，從報刊資料和國家有關部門統(tǒng)計，僅前年上海、廣州、深圳、惠州、珠海等5個城市需求量達4400萬只，實際供應只有200萬只，缺口4200萬只，而食用山雞的人還越來越多，由沿海向內(nèi)地發(fā)展，由大城市向中小城市、農(nóng)村發(fā)展，市場巨大，前景十分廣闊?！吨袊竽了a(chǎn)消息報》

二、半數(shù)餐館在賣，六成食客在吃

    由中國野生動物保護協(xié)會最近完成的一項調(diào)查表明：仍有半數(shù)以上的餐館在經(jīng)營野生動物，在被調(diào)查的223家鉆蝕中，經(jīng)營野生動物的有120家。在被訪的2195人中，有60.9%的人吃過野生動物。野味銷量之大，受歡迎程度由此可見一斑。有關專家據(jù)此建議，國家應盡快制定禁止食用野生動物的條款，提高野生動物養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展水平?！?a target="_blank">福建日報》