鱷魚(yú)是脊索動(dòng)物門爬行綱鱷目動(dòng)物的通稱。鱷魚(yú)不僅具有良好的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，還有極高的藥用價(jià)值。我國(guó)古書(shū)即有對(duì)鱷魚(yú)的藥用記載。國(guó)內(nèi)外對(duì)鱷魚(yú)的藥用研究方興未艾。

鱷魚(yú)是一種古老的爬行動(dòng)物，它與恐龍、翼龍同出一祖，是兩億年前侏羅紀(jì)和白堊紀(jì)時(shí)代一度繁盛的動(dòng)物類型的孑遺，有活化石之稱。鱷魚(yú)水陸兩棲，分布很廣，共有二十多種。鱷魚(yú)經(jīng)濟(jì)利用價(jià)值極高，皮可以鞣革，制作貴重皮具；肉與卵可供食，肉味鮮美。鱷魚(yú)還具多種藥用保健功效。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，鱷魚(yú)全身都是寶，鱷魚(yú)肉、骨、甲及內(nèi)臟含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素和多種微量元素。據(jù)安徽省揚(yáng)子鱷繁殖研究中心對(duì)揚(yáng)子鱷肉進(jìn)行的分析表明，鱷肉中含有24種脂肪酸，其中不飽和脂肪酸占71.26%，而存在于海洋魚(yú)類中的DHA在鱷肉白肌中占5.4%。鱷肉所含蛋白質(zhì)占16.7%，富含人體所需的9種氨基酸，高于豬、雞、鴨等肉類。鱷肉中含較高的鈣、鈉、磷及十幾種微量元素；此外，還含較豐富的鱷魚(yú)多糖。在營(yíng)養(yǎng)配比方面，鱷魚(yú)肉達(dá)到了理想的保健要求。研究表明，鱷魚(yú)肉能提高血液攜氧量，使咳嗽、哮喘患者肺氧交換量增加，呼吸輕松順暢。 　　

英國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，鱷魚(yú)肌肉的血紅蛋白氨基酸鏈具有獨(dú)特的球狀結(jié)構(gòu)，這使其血紅蛋白攜氧量超過(guò)其他動(dòng)物100倍以上，因此鱷魚(yú)在水中閉氣能力極大?？茖W(xué)家正在研究如何運(yùn)用轉(zhuǎn)基因技術(shù)將鱷魚(yú)血紅蛋白轉(zhuǎn)為人血紅蛋白，以期開(kāi)發(fā)人類血液代用品。 　　

我國(guó)古代醫(yī)書(shū)記載用鱷魚(yú)可以治療癥瘕、積聚，“癥瘕”、“積聚”指的就是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)所稱的卵巢癌、肝癌和肺癌。據(jù)報(bào)道，鱷魚(yú)鱗甲提取物與中藥配伍，能“走竄行散、活血化淤、通利經(jīng)絡(luò)、透達(dá)關(guān)竅”，發(fā)揮其對(duì)癌細(xì)胞的殺滅作用。[8]鱷魚(yú)肉含有大量的有機(jī)物質(zhì)，配以中藥使用，對(duì)呼吸道腫瘤有較強(qiáng)的抑制作用，既能促進(jìn)抗體生成，又可增強(qiáng)網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)的吞噬功能，提高免疫能力，阻斷致癌性病毒的入侵和復(fù)制。 　　國(guó)外科學(xué)家最新發(fā)現(xiàn)，鱷魚(yú)強(qiáng)大的免疫系統(tǒng)能夠殺死艾滋病病毒（HIV）。在澳洲北部收集鱷血樣本的科學(xué)家稱，鱷魚(yú)免疫系統(tǒng)與人類免疫系統(tǒng)的作用機(jī)制不同，它能直接向病毒發(fā)起攻擊，縛住病毒，將其殺滅。

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