面筋測定儀的組成構(gòu)建及原理

　　面筋的含量不僅僅是對面粉品質(zhì)的劃分有重要的決定性作用，同時還可以用于其它方面的檢測，小麥的面筋含量作為小麥儲存品質(zhì)控制指標之一，在實際工作中經(jīng)常用到。但是在實驗的過程總是用面筋測定儀來進行測定的結(jié)果上會有一定的誤差，通過多次使用面筋儀進行試驗時發(fā)現(xiàn)，建議統(tǒng)一使用錘式旋風磨，用最細Φ0·5的篩片粉碎，然后過80目銅網(wǎng)篩，取篩下物做為試驗樣品。

　　面筋測定儀所采用的測量方法均是以國家標準中對于小麥面筋含量的測量方法來進行設(shè)計的，根據(jù)測量的項目不相同其配置也存在一定的差別。最多的配置包括雙頭面筋洗滌儀、烘干儀、面筋指數(shù)測定儀三種，這一系列配置的面筋測定儀能夠進行測定面粉中濕（干）面筋的含量、面筋質(zhì)量（面筋指數(shù)）及面筋持水率，而最基本的均能夠進行測定面粉濕、干面筋含量。
對面粉的生產(chǎn)商等通過配備這樣一系列的面筋測定儀還是有必要的，通過它來進行了解自己的面粉的等級、價位以及存儲過程中面粉品質(zhì)的受損程度，以此來保證自己生產(chǎn)的面粉的質(zhì)量。

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