食物過(guò)敏的問(wèn)題，一直是大家關(guān)注的焦點(diǎn)。特別是很多食物過(guò)敏的小孩子，為遠(yuǎn)離過(guò)敏源，許多的食物不能吃，大人著急，小孩受罪。最常引起過(guò)敏的食物有乳制品、蛋類(lèi)、含麩質(zhì)的谷類(lèi)(小麥、燕麥、裸麥)、玉米、豆類(lèi)(尤其黃豆)及堅(jiān)果類(lèi)。今天來(lái)給大家普及一下酵素與食物過(guò)敏的知識(shí)。 　　臨床醫(yī)生時(shí)常認(rèn)為食物過(guò)敏是一種原發(fā)的情況，其實(shí)并不是。 　　、食物過(guò)敏是比較原發(fā)的問(wèn)題“腸管漏征候群”的一個(gè)癥狀，而它也被更原發(fā)的問(wèn)題引起，毒素（來(lái)自于食物，重金屬和不友善地生物體，舉例來(lái)說(shuō)，霉菌毒素）造成胃腸的內(nèi)層組織發(fā)炎和傷害。毒素?fù)p害導(dǎo)致胃腸道的內(nèi)層組織緊致的細(xì)胞障礙，形成極小的洞（腸管漏），允許相對(duì)大分子食物蛋白質(zhì)通過(guò)，并且遇到免疫的***（%以上身體整體免疫系統(tǒng)是在胃腸道的周?chē)?，免疫系統(tǒng)相信食物的外來(lái)蛋白質(zhì)是對(duì)身體的威脅，引起食物過(guò)敏反應(yīng)。 　　扭轉(zhuǎn)這一個(gè)過(guò)程最快的方法，是攝取許多消化酵素。事實(shí)上，攝取足夠的消化酵素，理論上可能立即停止任何食物過(guò)敏反應(yīng)的進(jìn)行！腸管漏和毒素傷害可能持續(xù)，但是當(dāng)過(guò)敏的食物蛋白質(zhì)，被分解成越來(lái)越小的蛋白質(zhì)的分子，免疫系統(tǒng)越來(lái)越少注意到它，而且不再視它為一個(gè)威脅的因子，逐漸地停止對(duì)它反應(yīng)。相反地，由于消化酵素的不充分，造成消化不良是食物過(guò)敏反應(yīng)的一種成因。 　　、食物過(guò)敏的病因是：重金屬在消化酵素上綁住多個(gè)位置，而且麻痹他們；蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良，造成不充分胺基酸去合成消化酵素，導(dǎo)致食物蛋白質(zhì)的消化不良，和制造更多的酵素的胺基酸缺乏等等。 　　臨床上這兩者病因通常共存，引起蛋白質(zhì)的消化不良，而且如果患者也有腸管毒素引起的腸管漏，食物過(guò)敏反應(yīng)即存在。 　　酵素有一個(gè)很重要的作用就是修復(fù)腸胃道功能障礙，服用酵素通常很安全。補(bǔ)充許多消化酵素，提供一個(gè)快速的方法，使腸胃道的癥狀消失。補(bǔ)充的酵素在腸胃道和身體引起許多其他的利益。 另外，還要了解以下幾條補(bǔ)充要點(diǎn)： .　補(bǔ)充的消化酵素是不被重金屬鈍化的形式，可以立即作用； .　為了增加食品壽命而且減少腐敗，在遺傳基因的食品中，自然消化酵素逐漸地減少； .　加工而且煮的食物破壞酵素(生食飲食的益處)； .　被補(bǔ)充的消化酵素幫助消化，而且很快而且有效率地吸收食物，稍后在腸的路徑剝奪不友善地壞菌，限制他們分泌毒素和神經(jīng)毒素； .　被補(bǔ)充的消化酵素破壞病原細(xì)菌、病毒、酵母和寄生蟲(chóng)，幫助潔凈受污染的食物； . 被補(bǔ)充的消化酵素幫忙消化其他的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物(脂肪酵素消化必需脂肪酸)，尤其共同處理磷脂；